主料： 芹菜叶 500克 调料： 酱油 15克 醋 10克 白砂糖 10克 香油 5克 味精 2克 辣椒油 10克 各适量 凉拌芹菜叶的做法： 芹菜叶洗净，用开水烫一下，切成碎段，再用酱油、醋、白糖、香油、味精拌匀，放点辣椒油即成。

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将买回来的新鲜芹菜进行吧叶子摘掉，把叶子从根中撇开，然后把芹菜进行切段，也可以在芹菜中间撕开；2

把撕好的芹菜放入菜盆中仔细进行清洗，3

在锅内烧水进行芹菜焯水，锅内可以加少量的食盐，这样芹菜焯水之后颜色，色相好；4

等水烧开后沸腾时，把芹菜放入到热水中，让芹菜进行煮沸5分钟左右，5

然后把焯水后的芹菜进行捞入到碗中，这里可以根据个人喜好，焯水后的菜可以用凉水激也可以不用，例如秋冬季节就可以不用凉水激；6

洗一把香菜，并进行切成细段，。7

这时把芹菜和香菜一起放入小盆里进行腌制；8

在小盆里加入食盐、佐料、香油和少量的醋，9

把芹菜进行搅拌均匀，凉拌西芹就做好的，颜色好看又好吃，

用料

西芹适量，胡萝卜一根，木耳少许，油炸花生米少许，鸡精适量，盐适量，味极鲜适量，白糖适量

步骤 

1.西芹，胡萝卜，木耳洗净，切段待用

2.锅中加水烧开，将切好的西芹胡萝卜木耳带入锅中焯水1分钟

3.捞出用凉水过凉后，加入盐鸡精，姜末，花生米，白糖，味极鲜，香油少许，调匀装盘即可

（1）西芹洗净后入开水锅中氽烫，放进一点油，大概焯水5-6分钟，捞出后放入泡着冰块的冷开水中冰镇，以保持脆、绿。

（2）将泡凉的西芹除去老茎，先直剖成两半，再切成5厘米长段拼盘。

（3）将调味料拌匀，再均匀淋在西芹上即可上桌。

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西芹一棵。姜两片、蒜头一瓣、小米椒一个都洗净。

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西芹去根部，洗净，切成菱形备用。

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西芹放入滚水锅中煮至断生。

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捞出西芹放入碗中加入凉水冰一下。

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姜蒜切碎，小米椒切圈放入碗中。

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调汁。碗中加入两勺白醋、半勺生抽、适量盐、小半勺白砂糖、一勺香油搅匀。

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西芹沥干水码入盘中，淋入调汁拌匀即食。

西芹是常见菜，多半都会将它与肉类或腊味一起炒，但其中的营养成份可会损失不少，现在教大家一个既简单又开胃的方法：

需西芹一把（多少随意）、花生油少许、香油少许、盐少许，将西芹的叶子摘去将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。

将西芹捞出放入冷水中过冷河，手撕西芹去皮（煮过的西芹很好剥皮的），将剥好皮的西芹切段（不可切太短）备用。

装盘撒上食盐8克，香油10克，醋30克，姜20克，再拌匀这凉拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一个开胃菜。(这菜的灵魂是醋和姜末的比例，醋和姜在一起会激发出一种无比鲜美的味道)

香芹洗净 每根都撕开 太细的可以不撕

步骤 2

按个人喜好撕成自己想要的宽度

步骤 3

有的撕完会卷起来 特别美 然后切段

步骤 4

怕生的可以倒入开水淋一下 （入锅焯水会太熟就不好吃了 开水淋一下就好不要太多遍 不然烫熟会变软就不脆了） 也可不过开水比较脆 看个人喜欢 最后把芹菜装进大碗内加入醋、盐、鸡精、少量的白糖、生抽几滴 搅拌好 （醋只是用来提味增味 不用加太多 我是比较喜欢吃酸的加的多了一点） 起锅热油加入蒜末 翻炒一下淋在芹菜上 最后再加入适量的香油 搅拌下就可以了 也可以加一点辣油增味

先把西芹切成细条条，然后用水放锅里淖一下，再捞出来，再加入各生抽，耗油，鸡精，盐和辣椒粉即可。

步骤 1

把西芹拦腰一切两开，取上半段，切成3厘米左右的小段。

步骤 2

锅中倒入水烧开，放入西芹段淖一下，捞出，控干水分。

步骤 3

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将西芹装盘，倒入生抽、醋、香油，盐，撒上适量白芝麻，即可。