主要食材：

罗非鱼4条、酸菜一小包、小米辣4个、辣糟2大勺、大蒜、姜、大芫荽2棵、香葱2根、辣椒面3勺、食用盐。

步骤：

第一步：罗非鱼去除内脏冲洗干净，小米辣切长条、大芫荽切段、香葱切段、大蒜切丁、姜切丝。

第二步：把冲洗干净的罗非鱼，两面抹上辣椒面，同时放入适量的盐进行腌制，每条都用同样的方法。

第三步：锅中放入适量的油，加入辣糟2大勺，放入大蒜和姜，接着倒入酸菜炒出香味，加入适量的清水。

第四步：等到水温70度左右，就可以把腌制好的罗非鱼都放进去锅中，然后盖上锅盖焖煮10分钟左右，把 大芫荽和香葱段放进去一块煮。

第五步：放入适量的食用盐，进行调味，如果吃的比较清淡就可以不用加盐，辣糟和酸菜盐分都比较高。

1、原料：罗非鱼一条（1斤半-2斤为宜）、四川泡酸菜150克（泡青菜）、金针菇100克、郫县豆瓣酱20克、姜20克、蒜5瓣、蛋清1个、料酒、淀粉、盐、胡椒粉适量。

2、鱼片切片，鱼排切成段，将鱼片和鱼头鱼排分别加入蛋清、料酒、淀粉、盐拌匀腌制20分钟。

3、酸菜挤去水分，切成丝，里面有一根泡椒也切丝，金针菇洗净切段。

4、姜切片，蒜切末。

1.处理好鱼肉，用盐，料酒，胡椒粉，姜腌制备用 

2.锅里倒油 

3.油温五成热时，先放葱姜煸炒，然后剁椒一起炒，最后酸菜一起炒，炒出香味后，放白糖，料酒 

4.加入适量水，大火烧开后，加入适量蚝油，鸡粉，转小火慢炖半小时，这样的汤才鲜 

5.放入鱼煮10分钟就OK啦！ 

6.碗面上放葱节 

7.另起一锅放油，放入花椒，干辣椒爆香 

8.待辣椒变色后淋在葱上 

9.放上香菜就可以开动啦！ 

10.这个步骤不好意思忘啦，鱼起锅前把粉丝垫在碗底 

做法：

1、罗非鱼800g，酸菜400g。

2、罗非鱼去鳞洗净肚腹，放一勺盐和一勺料酒腌制片刻。

3、酸菜冲洗一下切成小段。

4、准备适量的青花椒和干辣椒段备用。

5、锅烧热，加油，下花椒，干红辣椒爆香，再加入酸菜，煸炒出香味。加入少许料酒，糖，添加足量的水。大火烧开，煮约10分钟，加入蚝油。（因为酸菜本身就有咸味，在加上鱼腌制过后有咸味，所以不需要在加盐）

6、将罗非鱼下入大火烧开，小火煮约10分钟，见鱼变白即可倒入盆中。炒锅中加入适量的油，温油加入干红辣椒、青花椒、炸至干红辣椒变酥脆后，趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可。

做法:

1把罗非鱼宰杀干净，切成片，骨头另外放，

2 用盐把鱼片抓一下，打入半个鸡蛋清，用抓上劲。

3 把洗干净的酸菜切成条，放进油锅里加姜片和酸菜炒三分钟，再放入鱼骨头，

4 酸菜里倒入三碗滚水，煮五分钟，慢慢倒入鱼片，煮开之后，关火。

酸菜罗非鱼

主料

罗非鱼1kg

辅料

龙口粉丝两小把 葱姜蒜适量 干辣椒，花椒适量

酸菜罗非鱼的做法步骤

1. 1.罗非鱼处理好，用料酒，姜，盐腌制备用。2.粉丝提前用开水泡发开。

2. 锅里放适量油

3. 依次下姜蒜，剁椒，酸菜炒一会

4. 加入水，水开后，小火慢慢熬半小时