1.、先浸泡后冰冻法

　　绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，放入冷冻室，冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，能很快煮开花。这只是简单的物理变化，营养不会流失。

　　2、分次加水煮法

　　先加少量水，将绿豆煮开花，再加大量水，将绿豆汤煮开锅，这样可以缩短绿豆成熟的时间。

　　3、提前沸水浸泡法

　　将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟;待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂，30分煮即可煮熟。

　　4、焖煮酥烂法

　　把绿豆淘洗干净，沥干水分，沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜;用大火烧煮，煮至汤水快收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。此法较上述方法关键在于焖煮，煮的绿豆汤吃起来比较软绵。

　　5、干锅炒煮法

　　将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂，大约40分钟可煮熟。干锅炒制是很多人没有尝试过的方法，多一个炒制过程，可让你在没有冰箱冷冻或冷藏的情况下也能快速煮出绿豆汤，无需提前浸泡!

用料

绿豆 300克

冰糖 100克

纯净水 

做法步骤

步骤 1

把绿豆洗净，不需要泡

步骤 2

直接放入绿豆，加入冰糖

步骤 3

水开后，立即关火，焖20分钟，一定要焖，记得定上闹铃，焖20分钟后，再次开火煮

步骤 4

把绿豆皮去除掉，不用完全去完，适当的留一些（不去绿豆皮也可以）

步骤 5

煮40分钟就差不多了，如果不去皮，差不多35分钟就可以，（35分钟，包含了焖的20分钟）煮好后，完全凉透，放入冰箱冷藏即可。