将大头菜洗干净用手撕成小块，将川椒切成片，将川椒放入锅中炒香，加入大头菜，用大火炒一会之后，再加入盐和花椒粉，翻炒均匀之后，爆炒大头菜便可以盛出了。具体做法如下：

1.大头菜洗净，撕成片控干水分

2.葱切段、蒜姜切片、干辣椒切段

3.冷油下锅，小火煸炒干辣椒段和花椒粒至煸出红油

4.放入葱姜蒜煸香，倒入大头菜翻炒

5.倒入一点海鲜酱油，继续翻炒至大头菜变软

6.再倒入一点海鲜酱油和蚝油，放入白糖一勺，翻炒均匀出锅

扩展资料

大头菜是一种比较常见的蔬菜。药用价值比较丰富，具有一定的润肺止咳、健脾开胃、理气润肠的功效。从营养学的角度来讲，大头菜里面还含有大量的维生素a、维生素b、维生素c，适量的吃一些大头菜，才可以有效的增加身体的免疫力，预防感冒，并且具有一定的防癌、抗癌的功效。大头菜之中的硫代葡萄糖苷可以有效的促进肠道内消化液的分泌，从而起到辅助消化的作用。

做法如下：

材料：

大白菜 1个

葱姜蒜适量

辣椒酱 2勺

调料：

盐 适量

鸡精 适量

生抽 适量

料酒 适量

做法：

1.将大白菜洗净切成小段备用，葱姜蒜切末备用。

2.锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

3.加入辣椒酱炒匀。

4.加入大白菜快速翻炒，炒到大白菜变软。

5.加入适量的盐，鸡精，生抽，料酒拌匀，翻炒几下即可。

6.出锅前尝一下味道，如果需要可以再加些盐和调味料。

7.装入盘中即可食用。

提示：

炒大白菜时火力不能太大，不然容易导致大白菜出水，影响口感。

可以根据个人口味加入适量的辣椒粉、花椒粉等调味料，提高口味。