面粉的质量不好或者使用了高筋面粉。面粉质量不好或者使用了高筋面粉会使元宵皮变得比较硬，口感不好。

加水过多或者过少。如果加水过多，元宵会发胀，口感会偏硬；如果加水过少，元宵皮会比较硬。

包的时间太长或者太短。如果包元宵的时间太长，面团会变硬，口感也会变差；如果包的时间太短，元宵皮会没熟透，口感也会有些硬。

煮的时间不够。如果煮的时间不够，元宵可能没有煮熟，口感会偏硬。

冷却后没有适当保存。如果元宵冷却后放置时间过长或者储存方式不当，也会导致元宵发硬。

据报道，近日有人在炸元宵时出现了“元宵炸完硬”的情况。这可能是由于炸制的时间过长，或者温度过高导致的。另外也有可能是面团的松紧度不够合适，导致炸出的元宵比较硬。要避免这种情况的发生，需要注意火候和炸的时间，同时也要掌握面团的适宜松紧度。此外，为了保证元宵的质量和口感，最好选择新鲜的材料，并且炸过后要及时食用。

由来可以追溯到宋朝，当时民间流行一种元宵节吃的新奇食品，这种食品主要用来祭祀，还谈不上是节日食品。

到了宋朝，郑望之的《膳夫录》才记载了“汴中节食，上元油锤”，其中的“油锤”类似于后代的炸元宵，有人美其名为“油画明珠”。