【香煎小黄鱼】

食材：小黄鱼500克、料酒、生抽、盐、姜、蒜适量

制作方法：

1.首先把小黄鱼小黄鱼洗净控干水份，依次放入一勺料酒、生抽、盐、姜、蒜盘中搅拌混合腌制30分钟以上。

2. 热锅热油，把油温加热到七成即可，有小气泡就可以开始煎了。

3.小火煎至两面金黄就可以出锅了，味道超赞哦。

小贴士：

1. 不建议腌制时间太短，那样不入味，一买回来，就洗好腌在那里比较妥。

2. 注意全程一定需要小火哈，否则会很快就煎糊了，可以根据自己的口味选择煎好后适量的添加一些椒盐，制作过程也是很简单的呢，喜欢的小伙伴们试试吧！

小黄鱼是一种鲜美的海鱼，做法很多，以下是几种常见且美味的做法：

1. 清蒸小黄鱼：

- 小黄鱼去鳞去内脏，洗净后两侧各划几刀。

- 在鱼身上撒上适量的盐和料酒，腌制10分钟。

- 将姜片和葱段放入鱼肚内，再在鱼身上铺上姜丝。

- 锅中加水烧开，将鱼放入蒸盘中，放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。

- 取出后撒上葱花，淋上热油和酱油即可食用。

2. 煎小黄鱼：

- 小黄鱼去鳞去内脏，洗净后两面划几刀。

- 用盐、胡椒粉和少量料酒腌制15分钟。

- 锅中放油，油热后放入小黄鱼，中火煎至一面金黄后翻面，两面都煎至金黄色。

- 煎好后，撒上椒盐或淋上预先调好的酱汁（如番茄酱、甜辣酱等）即可。

3. 红烧小黄鱼：

- 小黄鱼去鳞去内脏，洗净后两面划几刀。

- 锅中放油，油热后放入葱姜煸香，然后加入小黄鱼煎至两面金黄。

- 加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和水，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟。

- 汤汁收浓后，撒上葱花即可出锅。

4. 椒盐小黄鱼：

- 小黄鱼去鳞去内脏，洗净后两面划几刀。

- 用盐、胡椒粉和少量料酒腌制15分钟。

- 锅中放油，油热后放入小黄鱼，中火炸至两面金黄酥脆。

- 另起锅，放入椒盐翻炒均匀后，将炸好的鱼块裹上调好的椒盐即可。

每种做法都有其独特的风味，可以根据个人口味选择合适的做法进行尝试。记得在烹饪小黄鱼时不要过度烹饪，以免鱼肉变得干柴无味。

红烧小黄鱼开胃下饭

1. 将小黄鱼洗净，加入姜蒜、料酒、盐，腌制10分钟。

2. 热锅凉油，放入小黄鱼煎至两面金黄。

3. 加入姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水，煮至汤汁浓稠即可。

注意事项：煎小黄鱼时，要等油热了再放鱼，煎至两面金黄即可。

煮至汤汁浓稠时，要注意火候，不要煮糊了。

可以根据自己的口味加入适量的辣椒、花椒等调料。