红烧鸭血豆腐是一道美味的家常菜，主要原料是鸭血和豆腐，通过红烧的方式烹饪而成。以下是一种简单的红烧鸭血豆腐的做法：

### 材料：

1. 鸭血：1块（约200-300克）

2. 老豆腐：1块

3. 青红椒：各1个（可选）

4. 姜：1小块

5. 蒜：2-3瓣

6. 葱：适量

7. 生抽：1大勺

8. 老抽：1小勺

9. 料酒：1大勺

10. 糖：1小勺

11. 盐：适量

12. 水淀粉：适量

13. 鸡精或味精：少许（可选）

14. 油：适量

15. 清水：适量

### 做法：

1. 准备材料：鸭血切块，豆腐切成与鸭血相仿大小的块。青红椒切块，姜切片，蒜切片，葱切段。

2. 豆腐焯水：将切好的豆腐放入沸水中焯一下，去除豆腥味，捞出备用。

3. 炒香料：锅中加油，油热后放入姜片、蒜片和葱段炒香。

4. 炒鸭血：加入鸭血块翻炒至表面变色。

5. 加调味料：加入生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均匀，让鸭血块充分吸收调味料的味道。

6. 加水炖煮：加入适量的清水，水量要没过鸭血和豆腐。大火烧开后转小火慢炖。

7. 加豆腐和青红椒：待汤汁炖至鸭血入味时，加入焯好水的豆腐和青红椒块，继续炖煮至豆腐软烂，青红椒断生。

8. 调味收汁：根据个人口味加盐调味，可以加入少许鸡精或味精提鲜。用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。

9. 出锅装盘：炖至汤汁浓稠，豆腐和鸭血都熟透，青红椒也煮软后，即可出锅装盘。

### 注意事项：

1. 鸭血在烹饪前可以用清水浸泡一下，去除多余的血水。

2. 豆腐焯水能够去除豆腥味，并使其更加紧实，不易碎裂。

3. 红烧过程中要注意火候，避免烧干，可以适时添加水。

4. 勾芡前确保所有食材都已经煮熟，勾芡后不宜长时间煮，以免影响口感。

这样一道红烧鸭血豆腐就完成了，既有鸭血的鲜美，又有豆腐的嫩滑，再加上青红椒的点缀，色香味俱全，很适合家庭餐桌。

1、准备食材

2.、准备豆瓣酱，姜末，蒜末，葱花

3、 豆腐和鸭血切小方块下锅焯水，加入少许盐大火烧开煮两分钟捞出备用

4、 起油锅倒入适量底油烧至五成热下姜末，蒜末，豆瓣酱炒香

5、加入一小碗水，倒入豆腐和鸭血加入一茶匙老抽，半茶匙鸡粉调味大火烧开

6、煮至汤汁浓稠用少许生粉调成水欠勾欠即可，撒上葱花

7、成品

做法步骤：

1. 将豆腐和鸭血切成大小相似的块状。姜、蒜、小米辣和蒜苗杆切碎。蒜苗叶切碎，单独放置。

2. 在锅中添水，加入一勺盐，水开后焯豆腐。用焯过豆腐的水继续焯鸭血，加入一勺料酒去腥。

3. 在热锅中加入凉油，油五成热时加入一勺豆瓣酱，炒出红油。然后加入姜、蒜、小米辣，炒出香味。

4. 向锅中加入一碗清水，放入豆腐和鸭血，加入一勺蚝油、一勺胡椒粉、一勺淡盐酱油和半勺糖，用铲子轻轻推动，使调料均匀。大火烧开后转中火炖煮5分钟。

5. 向锅中加入水淀粉，炖至汤汁浓稠。加入鸡粉、香油和蒜苗叶，炒匀后即可出锅。