加点榨菜（不用多），外市面很普见的那种，只售一元。如果加榨菜就不用叫姜丝了，因为榨菜会吸收鱼的血腥味方法简单，而且味道真的不错。试试吧

用料

淡水鱼（鳊鱼）

600克左右

盐

适量

料酒

适量

蚝油

适量

葱

适量

姜

适量

蒸鱼豉油

适量

食用油

适量

麻油

适量

做法

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选择新鲜的鱼处理干净，在鱼身上切几刀方便入味。

1/11 选择新鲜的鱼处理干净，在鱼身上切几刀方便入味。

在鱼身上里里外外，均匀的涂抹上料酒，盐。

2/11 在鱼身上里里外外，均匀的涂抹上料酒，盐。

再抹上蚝油。

3/11 再抹上蚝油。

再在鱼身上放上适量姜丝，鱼肚子里也放一些。然后在上面淋上少许香麻油，腌制十分钟左右。

4/11 再在鱼身上放上适量姜丝，鱼肚子里也放一些。然后在上面淋上少许香麻油，腌制十分钟左右。

准备蒸锅，放适量清水烧开，放好三角架。<br/>水烧开后，把鱼放入锅中开始蒸，盖上锅盖，大火蒸八分钟，

5/11 准备蒸锅，放适量清水烧开，放好三角架。

水烧开后，把鱼放入锅中开始蒸，盖上锅盖，大火蒸八分钟，

蒸鱼的时候，再准备一些葱姜切丝，葱叶撕开用清水泡卷。

6/11 蒸鱼的时候，再准备一些葱姜切丝，葱叶撕开用清水泡卷。

蒸熟的鱼，倒去多余的汤汁。丢掉表面的葱姜。

7/11 蒸熟的鱼，倒去多余的汤汁。丢掉表面的葱姜。

再重新摆上新鲜的葱姜。

8/11 再重新摆上新鲜的葱姜。

锅中倒入适量油和蒸鱼豉油烧热。

9/11 锅中倒入适量油和蒸鱼豉油烧热。

趁热把油浇在鱼身上。

10/11 趁热把油浇在鱼身上。

再放上一些葱花装饰既可。

11/11 再放上一些葱花装饰既可。

做清蒸的鱼一定要新鮮才好，吃起来才不腥。

蒸鱼时间要按鱼的大小来定，我买的是约1斤半重的鱼，蒸8分钟，刚好熟透又不会老。

可以用作清蒸的鱼品种有很多，一般新鲜的海水鱼，清蒸味道都很好。淡水鱼里鲈鱼、刀鱼、鲥鱼，鳊鱼等适合清蒸，清蒸鱼是最原汁原味的做鱼方式，简单的调料，保证了鱼的鲜美，

今天我选择的是比较普通的淡水鱼鳊鱼。 最重要的一点，清蒸鱼一定要选择鲜活的鱼，现买现做才好吃。

食材：鲈鱼1条约700克，大葱2段，姜片3片，料酒1勺，盐少许，辣椒1个，胡椒粉少许，香醋1勺，蒸渔鼓油2勺，植物油适量。

1、准备好所用的食材，鲈鱼清洗干净血水和内脏黑膜，大葱切成葱丝备用。

2、把鱼身上抹上食盐，然后淋上料酒、香醋，鱼肚子里别忘记放入料酒和香醋，并且按摩数下，腌渍30分钟。

3、腌制好的鲈鱼，流水冲洗干净。然后鱼身上正反两面打花刀，插入姜片。

4、放入蒸汽炸锅篮子里。

5、把蒸汽的炸锅的储水盒，加满纯净水。把炸锅篮子放入按好，控制面板设置原味蒸清蒸鲈鱼功能，默认温度100度，时间14分钟，启动开始工作。

6、14分钟以后，时间一到，自动停止工作，打开炸锅，鲈鱼已经蒸好了，可以看到蒸出来好多水，把水倒掉，把鲈鱼取出装入盘里，鱼身上放好辣椒、葱丝。

7、炒锅倒入比炒菜多一点的植物油烧热，微微冒烟最好。把烧热的植物油，浇在葱丝和辣椒上，直接激出葱花和辣椒的香味

8、再把蒸渔鼓油淋入，清蒸鲈鱼就做好了