要制作串串香麻辣牛肉，首先需要准备以下材料：

- 牛肉：约500克

- 葱姜蒜：适量

- 辣椒面：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 花椒粉：适量

腌制步骤如下：

1.将牛肉切成1-2厘米左右的小块。

2.将葱姜蒜洗净后，分别切成细末备用。

3.将酱油、料酒、盐、糖、花椒粉、适量的辣椒面、葱姜蒜末混合均匀成为腌肉的汁料。

4.将腌肉的汁料均匀地涂在牛肉上，让其充分地腌制，至少腌制30分钟以上，味道会更好。

5.将腌好的牛肉串在烤串上，放置于烧烤架上慢慢烤，烤至金黄色即可。烧烤过程中可根据口味适量添加调料。

6.将烤好的串串放在盘子里，再撒上一些辣椒面、花椒粉和煮熟的花生米即可食用。

温馨提示：为了让牛肉更加嫩滑，可以在腌制的时候加入一点肉嫩粉。同时，烤串前也可以先将牛肉焯水一下，这样可以去除血腥味，使牛肉更加鲜嫩。

1 腌制串串香麻辣牛肉是需要一定时间和技巧的。
2 首先需要准备好新鲜的牛肉，切成薄片；然后将腌制材料调好，例如辣椒粉、花椒粉、姜蒜末、盐、糖等；接着将牛肉片和调料混合均匀，放入冰箱腌制至少2-3小时，让调料充分渗透入肉中。
3 如果想要更好的口感和味道，可以在腌制之前将牛肉片在开水中焯烫一下，去除血水和异味，同时也能使肉质更加鲜嫩。
总之，腌制串串香麻辣牛肉需要一定耐心和技巧，但是一旦掌握了要点，就能制作出美味可口的串串香了。

将牛肉顺纹路切条，去筋，再逆纹路切片，切片要求：长3cm,宽2cm，厚3mm。

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用干毛巾，吸干牛肉水分，以待腌制。

二、腌制步骤

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先放入牛肉腌粉搅拌均匀，把握力度，预防牛肉分解产生碎片。

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再放入鲜香王，鲜味宝，白胡椒粉，孜然粉搅拌均匀，让牛肉充分吸收，腌制过程中按顺时针或者逆时针一个方向搅拌，手法轻柔。

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倒入一个鸡蛋的蛋清，再次搅拌均匀。

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倒入青花椒油搅拌均匀

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最后倒入腌肉红油，以牛肉色泽鲜亮为宜

串串香麻辣牛肉的腌制需要以下几个主要步骤：首先需要准备好牛肉，并将其切成合适的小块；然后需要将切好的牛肉放入大碗中，加入适量的盐、花椒粉、姜末、料酒等腌制料，搅拌均匀后加入适量的水，再继续搅拌直至牛肉均匀地裹上调料；接着需要将腌制好的牛肉放入保鲜袋中密封，放入冰箱腌制24小时左右，这样腌制的牛肉才能够更入味更加美味。
当然，具体腌制的调料和时间还因个人口味不同而有所差异，可以根据自己的喜好进行适当调整。

1

主料：牛肉500克、烤肉酱1袋。

2

辅料：油一勺、盐一撮、姜蒜末50克、蚝油两大勺、生抽两大勺。

3

牛肉去筋膜，切成小块。

4

生姜大蒜都切成碎末，所有食材都处理好。

5

将牛肉小块放入碗里，加入生抽、蚝油、盐、生姜末、蒜末、半袋烤肉酱，拌匀。

6

腌制大约一小时左右。

7

将腌制好的牛肉串起来。

牛肉切薄片（先冷冻1小时左右，更容易切片）

2、加入鸡蛋清、葱姜水到牛肉片，抓匀直到牛肉把水分吸收。

3、盐、花椒粉、胡椒粉、食用小苏打、花椒油、食用油、甜椒粉进行抓匀。

4、最后淀粉、辣椒粉抓匀之后腌制15分钟左右即可以了。

再把准备好的蔬菜用牛肉包起来，竹签一穿，在家也能吃上美味的牛肉串串香啦~

准备一块牛肉，沿着纹路切成厚一点的片，再切成短细条，放入碗中。

在碗中加入一定鸡蛋的蛋清，倒入2勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，2勺辣椒油和料酒，半勺花椒油，五勺咸盐，2勺辣椒面和白糖，加入一点五香粉，抓拌均匀。

加入2勺淀粉，然后抓拌均匀，腌制15分钟。

用竹签将肉串起来，裹上一层锡箔纸，一定要拧紧。

放上烤架，开始烤，大火烤制3到5分钟。

最后撕掉锡箔纸即可。