用料

鲫鱼 数条

白菜叶 数片

腌制好的咸菜

姜 三五片

葱 一根

八角 两三个

花椒 一小把

酱油 适量

醋 适量

食用油 适量

水 适量

做法步骤

步骤 1

鲫鱼去掉内脏和腮清洗干净

步骤 2

咸菜头切一厘米左右的厚片，在水中泡去部分盐分，中间可以多换几遍水

步骤 3

白菜叶掰下来洗净备用

步骤 4

锅中一层白菜一层咸菜一层鲫鱼，然后再一层咸菜一层白菜铺好。放入调料：葱姜八角花椒酱油醋食用油，最后加入适量的水开大火炖，开锅后转文火慢炖直到鱼骨酥烂，即可

把鲫鱼刮洗净备用，大葱切段姜蒜切片，把鱼摆放了锅里头朝外，肚朝上侧放，把各种香料均匀的铺放在一层在鱼身上，在放一层鱼在放一层调料就这样一直把鱼和料放完，?黄酒，酱油，米醋，白糖，鲜汤然后盖上锅盖使其尽量密封，用大火烧沸后，转小火焖烧5小时，待鱼骨酥烂时淋上麻油用大火收稠卤汁，冷凉装盘。

材料：鲫鱼450克、老卤700克、面粉100克、食盐3克、食用油500毫升

做法：

1、鲫鱼清理肠肚后，用食盐涂抹鱼身内外，腌渍30分钟。

2、然后均匀的包裹一层面粉，并拍去多余的面粉。

3、入锅炸至酥脆即可捞起，锅中底油倒出来，然后倒入老卤和炸酥的鲫鱼。

4、烧开后，继续酥煮25-30分钟。酥好的鲫鱼停留锅内，浸泡2-3小时更入味。

5、炸后再焖的鱼，久焖不怕烂，完成。

1/7小黄鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净备用

2/7肥一点的五花肉或者肥肉切厚片备用

3/7铁锅烧干，铺入五花肉，将小黄鱼摆在五花肉上注意不要让鱼直接挨着锅再铺一层五花肉铺一层鱼

4/7加入葱段，姜片，花椒，八角，料酒，酱油

5/7加入没过小黄鱼稍多一点的水大火烧开淋入适量醋

6/7转小火炖煮一个到一个半小时

7/7美味的小黄鱼肉烂骨酥连肉带刺统统吃光光。