炸肉丸子用少许淀粉或不用，如果淀粉放多肉感差点，而且放淀粉主要增加凝固成形，但起到这个功能，鸡蛋也可，且放鸡蛋做出的肉丸子不硬较松软。

用面粉炸肉丸子，在面粉里打上几个鸡蛋和面，把肉丝放放入面中，加上少许食盐，十三香调料，蚝油，葱花，姜丝，在热油中炸熟即可。

炸肉丸子用淀粉可以把容凝固到一块不散开，用面就成糊糊了

有两种方法，一种是只用淀粉，一种是用淀粉和面粉混合。

1.炸肉丸子的时候加入淀粉，首先可以起到腌制肉馅的作用，保持肉的鲜味和嫩的口感，其次可以起到粘合的作用，令肉丸子在油炸的途中不会散掉。

2.但是现在肉价比较贵，在炸肉丸子的时候除了加淀粉，还可以加入一些面粉，增加肉丸子的数量，同时能够令肉丸吃起来不那么腻，口感也比较Q弹。

用白面，加鸡蛋，也可以加少量的淀粉，这样炸出来的丸子非常酥脆，而且口感也特别好，如果喜欢吃松软一点，可以将馒头揉碎，以后加在肉馅里，他的比例一般在百分之25到30，这样炸出来的丸子会非常松软

炸肉丸子不用面粉，用的是淀粉。

应该是淀粉吧，先准备一块前腿肉，用它来做炸肉丸更好吃，七分肉三分肥，不建议用五花肉，肥肉有些多，做出来的丸子吃着有点腻，也不建议用纯瘦肉，做出来的丸子会发柴，猪肉的选取很关键，别弄错了，食材的选取决定丸子的口感。

准备好生姜片、葱段、花椒粒、八角，将它们倒进锅中，加一碗清水，开大火煮开，煮上三分钟关火，盛出来放凉使用，用它来调肉馅，会让肉馅变得更软更香。

炸肉丸子生粉好，因为生粉炸丸子碎。

炸丸子里面要加入淀粉，防止散