清炖鳌花鱼

鳌花鱼就是“鳜鱼”。因为这条野生的鳌花鱼非常新鲜，所以宰杀之后，冷藏2小时就直接清炖，味道鲜鲜鲜。

主料 1种鳌花鱼1条

辅料 4种

黄酒 适量、葱 适量、姜 适量、蒜 适量

调料 4种

油 适量、盐 适量、生抽 适量、陈醋 适量

烹饪步骤 10步

步骤1把鳌花鱼收拾干净

步骤2放入冰箱冷藏2小时

步骤3热油，放入葱姜蒜炒香

步骤4放入鳌花鱼，旺火烹入黄酒

步骤5烹入陈醋

步骤6加适量生抽

步骤7加水烧开，撇净浮沫

步骤8加盐调味，炖制5分钟

步骤9翻面再炖2分钟，旺火收汁，即可关火

步骤10出锅装盘，即可上桌品味

主料：

桂鱼500g

辅料：

油适量

盐适量

白醋适量

主料：桂鱼500g

辅料：

油适量

盐适量

白醋适量

葱适量

花椒适量

姜适量

料酒适量

白糖适量

大料适量

做法 共6个步骤

1.桂鱼刮鳞去内脏洗净

2.葱切段、姜蒜切片

3.把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁

4.锅内放油

5.油热后将鱼放入，把鱼煎成金黄色

6.倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖，收汁后装盘即可葱适量

花椒适量

姜适量

料酒适量

白糖适量

大料适量

步骤

1.桂鱼刮鳞去内脏洗净

2.葱切段、姜蒜切片

3.把切好的葱姜蒜放入碗中，加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁

4.锅内放油

5.油热后将鱼放入，把鱼煎成金黄色

6.倒入白醋盖上盖子焖十秒左右，倒入调好的炖鱼汁。加入花椒粒、大料转小火慢炖，收汁后装盘即可

主料：鲫鱼500g，调和油适量，食盐适量。

红烧鳌花鱼的做法：

1.鲫鱼处理干净后鱼身两侧划上几刀，放盐腌制半小时。

2.制作料汁：酱油、醋、姜片、葱段、蒜、大茴、盐。

3.鱼身裹上鸡蛋液，煎锅煎制两面金黄，煎好鱼后锅里倒入事先准备好的料汁和清水，莫过鱼即可。

4.水开后改小火炖15分钟，然后大火收汁即可。

1）鳌花鱼洗净去内脏，切段备用。

（2）葱切段，姜去皮切片，蒜扒瓣备用。

（3）锅中倒入豆油，油八分开放入葱，姜，蒜，花椒，大料煸炒，炒出香味倒入酱油，料酒。

（4）放入水，水量要没过鱼块。

（5）水烧开，放入盐，白糖，味素，放入鱼段。

（6）大火烧开，中小火炖10分钟，清炖鳌花鱼做好了，出锅装盘。

以下是红烧鳌花鱼的做法/步骤

1/9分步阅读

首先把鳌花鱼收拾干净。

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然后放入冰箱冷藏2小时。

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起锅烧油油，放入葱、姜、蒜炒香。

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再放入鳌花鱼，大火倒入黄酒

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再倒入陈醋。加生抽。

6/9

加水烧开，撇净浮沫。

7/9

加盐调味，炖制5分钟。

8/9

翻面再炖2分钟，大火收汁，即可关火。

9/9

出锅装盘，即可上桌品味。