主料

长条素鸡

1条

白皮洋葱

1个

胡萝卜

半根

辅料

老汤

5勺

海鲜酱油

1匙

盐

适量

步骤

1.素鸡切片洋葱切开，胡萝卜切片

2.锅中放油烧热放洋葱和胡萝卜翻炒

3.待洋葱变软后放入素鸡片翻炒

4.加入老汤，盖盖炖煮

5.食材熟后放蚝油 酱油 和少许盐即可

小贴士

放老汤炖素鸡会更肉嘟~

1把瘦肉和肥肉分开，肥肉切薄片。瘦肉先逆丝切成0.3cm左右的片，再改刀切成小块。瘦肉用适量生抽、一点点料酒、糖、盐，撒一点干淀粉，拌匀。

2素鸡切0.3-0.5cm的片

3起油锅，到少量油，把肥肉入锅煸炒出油。炒至肥肉收缩，没多少油盛出。

4素鸡一片一片下锅炸，小火炸到一面变硬起泡翻另一面，不需要炸到焦黄。

5炸好的素鸡

6炸好后，开大火，爆香姜片、八角、辣椒、桂皮。下瘦肉片快速翻炒至变色，淋老抽，两小勺糖，炒至上色。加清水，水面高过肉片一点，放入葱结。把素鸡和肥肉倒进去，大火煮开转中火煮至收汁。

7放适量的盐、鸡精，拌匀。拣出八角、桂皮、葱结、姜片，出锅。

步骤1

将猪肉用玉米淀粉1茶匙、生抽1大匙、料酒1茶匙、沙拉油、1大匙抓匀，腌制15分钟

步骤2

热锅热油，放入切片素鸡，细盐1/8小匙，翻炒至表面有微黄色

步骤3

冷锅冷油，放入姜丝，蒜片爆香

步骤4

放入腌好的猪肉丝炒至变色，盛出备用

步骤5

放入青红椒及细盐1/8小匙翻炒至断生

步骤6

最后将炒好的素鸡和肉丝倒入锅内混合均匀即可

五花肉洗净后，放入花椒八角，葱，姜片，加清水焯一下，煮掉血水。

，素鸡，豆腐切块，焯好的肉切片，素鸡切片，锅内放少许油加热到八成热，放入姜片爆香肉沥干水分，下锅煸炒至肥肉变透明。

一定要多煸炒一会，直至肉本身的油被煸炒出来加酱油，料酒，糖，开水，大火烧开转中小火焖煮至筷子轻松穿出肉片倒入素鸡，大火煮开，加盐调味即可