食材：

草鱼 1条、豆腐皮 适量、藕 1节、葱 1根、姜 1块、蒜 3瓣、豆瓣酱 1勺、豆豉 1勺、香菜 2根、红尖椒 1小把、胡椒粉 少许、食盐 1小勺

步骤：

1、草鱼表面划几刀， 加盐、大葱、姜片和料酒抹，腌制；腌好的鱼表面刷油放入预热好180度烤箱中烤上十分钟

2、拿出来换个盘中再刷层油再烤十五分钟；锅烧热，放油，加豆瓣酱和豆豉酱翻炒

3、煸炒出香味后加大葱， 姜片和大蒜瓣一起翻炒；翻炒几下后加入藕片和千张丝继续炒，加高汤

4、炒到断生后倒入，铺在鱼表面；放烤箱中烤制十分钟；端出来表面上撒上香菜段

烤鱼一般选鲤鱼，因为鲤鱼的肉质比较耐烤，而且鲤鱼的刺也不是很多，烧烤比较合适。

鲤鱼鳞大，上腭两侧各有二须，单独或成小群地生活于平静且水草丛生的泥底的池塘、湖泊、河流中。在水域不大的地方有洄游的习性。

烤鱼选择鲈鱼最好，鲈鱼的腹腔内只有脊椎骨和头骨两种刺，剔除后就可以直接食用鱼肉，不用担心有鱼刺，鱼肉鲜嫩，是做烤鱼的最佳材料。

草鱼，黑鱼，鲈鱼，武昌鱼都很好吃。

1.鱼一定要现杀的才好哦，现杀的鱼烤出来的味道才会更鲜，宰杀直接把鳞片和内脏都去掉，然后在鱼身上斜着划几刀，然后把鱼直接放盆里，然后倒入适量的料酒、生姜片以及大葱段、食盐放进去腌鱼肉，腌制的时候充分的给鱼身按摩揉捏，这样佐料会浸入鱼肉里，烤出来的鱼肉更入味。

2.然后直接把烤盘铺上一张锡箔纸，把腌好的草鱼肚子掰开朝下直接放到烤盘里，再用刷子刷上一层食用油。先把烤箱预热几分钟，然后把烤盘直接放到烤箱里温度180-200℃左右烤制20分钟即可，中途要把烤盘取出把鱼翻一个面再烤，这样才会受热更均匀，而且不会把鱼肉烤糊。

3.再烤烤鱼的同时取锅烧油，油热以后放入豆瓣酱和泡椒进去爆香出味，出香味以后直接把泡豇豆段儿和生姜丝、洋葱丝、土豆片、藕片一起放进锅里翻炒均匀，快速的大火翻炒，土豆片熟了以后在调入盐和鸡精翻炒均匀即可起锅，把炒好的配菜直接淋到烤鱼上面即可，最后撒上香菜装点即可上桌食用。

烤鱼用草鱼比较好吃，草鱼是在烤鱼中使用最多的一种鱼类，草鱼是草食性鱼类，居住在水的中下层或者近岸水草多的地区，分布广泛，是中国重要的淡水养殖鱼类，和鲢鱼、鳙鱼以及青鱼并称为中国四大家鱼。草鱼的食料简单，可以用青草作为食料，也可以用其他东西，饲料来源广泛，具有很高的经济价值，而且草鱼的肉质细嫩，富含大量的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素以及多种微量元素等营养物质，食用价值高，食用方法多样可以红烧、烧烤、清蒸、水煮、油炸等等，味道鲜美，口感丰富

烤鱼用鲈鱼最好吃，因为鲈鱼烤过以后肉会更加鲜嫩多汁，更美味，相比其他鱼，鲈鱼刺少，只有脊椎骨和头骨两种刺，肉质鲜美。

用草鱼最好！

因为草鱼肉多，刺少，而且肉质很细腻，囗感特别好，在日常生活中年轻人喜欢用草鱼来做烤鱼，真是太好吃了，色香味俱全！

草鱼(皖鱼)：草鱼是目前烤鱼中使用较多的一种鱼，它生长较快，个头一般很大，适合多人食用。其肉质肥嫩，价格便宜，但缺点是刺比较多。

另外草鱼土腥味比较重，所以在选择烤鱼的口味时，最好挑重口、辛辣的做法。

      秋刀鱼做烤鱼最好吃，当然这是我个人认为。因为秋刀鱼价廉物美而且大小刚合适做烤鱼，这也是为什么烤鱼摆摊用的最多的原因。

批发市场烤鱼每五百克在十元左右、特别是捕捞季节更是便宜，每五百克约四～五条左右，烤出来的秋刀鱼可售十元一条。

用清江鱼最好吃

其肉质最好，无公害，无污染，无激素，含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、尼克酸、维生素多种营养，被业界誉为淡水鱼之王。

烤鱼用黑鱼最好吃,因为黑鱼中有丰富的蛋白质,其中的蛋白质甚至都超过了牛肉猪肉的营养,而且黑鱼个头大,所以非常适合做烤鱼。

黑鱼：黑鱼肉质较紧，骨刺相比草鱼较少，而且它富含人体所需的钙、铁、磷等微量元素，蛋白质含量高于鸡肉、牛肉等，具有很高的营养价值。

海鲈鱼：海鲈鱼较一般的淡水鲈鱼而言，除了刺少的共同特点外，个头更大，非常适合制作成烤鱼。

烤鱼一般用草鱼、黑鱼、鲈鱼、清江鱼、巴沙鱼等，用于烧烤的鱼最好是选择新鲜的、肉质肥厚的且鱼刺较少的种类，这样制作出来的菜肴才会更香，更美味。

胖头鱼做烤鱼最好吃

烤鱼用胖头鱼做最好吃，胖头鱼鱼肉鲜美，肉质丰厚，烤鱼的鱼皮是最好吃的部分，胖头鱼鱼皮很美味的。

烤鱼好不好吃的关键在于鱼本身新不新鲜，以及配料好坏，和口味调理如何。比如烧烤店看的鲮鲫鱼，箭扣鱼，鲫鱼。巫山烤鱼店的草鱼、黑鱼，鲤鱼。总之，万鱼皆可烤。要说最好吃的，那得看个人口味了，我自己比较喜欢吃烤鲮鲫鱼。

一般来说烤鱼的话了，我认为用草鱼是最好的，一方面来说，草鱼肉比较厚实，而且口感比较滑嫩，而且吃起来口感是最好吃的。

烤鱼用这个鱼最好吃

鲶鱼

肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，做出来比较香，含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

用鲢鱼最好吃，

烤鱼是发源于重庆巫溪县而发扬于巫山的特色菜，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味...

烤鱼用草鱼做最好吃。草鱼的肉中含有维生素B1、维生素B2、烟酸、不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁、锌、硒等，是温中补虚的养生食品，有滋补开胃、保护眼睛、护发养颜的功效。

草鱼肉嫩而不腻，刺也没那么多，吃起来好吃又方便。

烤鱼最好用鲩鱼和青鱼比较好，它们肉质鲜美，个头大而且体长，特别适用于多人同食，建议在烤鱼前用料酒、姜片去腥，烤时放料重一点，才更入味更好吃。

答烤鱼一般用草鱼最好吃！草鱼肉质鲜美，口感细腻，用草鱼来制作烤鱼是最好的的选择，可以做到皮焦柔嫩，鲜香四溢，回味悠长！

多宝鱼，鲫鱼。可以用来烤着吃的鱼，有很多种，但是比较常用到的是多宝鱼和鲫鱼，这两种鱼，一个是海鱼，一个是淡水鱼，烤着吃非常鲜嫩。

剑鱼

是一种很常见的鱼。刀鱼的肉质很独特，很有嚼劲。而且，刀鱼的骨头更少，吃起来更方便。武昌鱼体型很大，很少有骨头。肉质与鲢鱼相当，价格也很实惠。也是最适合烤鱼的鱼之一