1、准备好材料，排骨要选择新鲜的，西红柿不要太熟，太熟就不够酸。把西红柿切块状，备用。

2、干锅，锅里倒入适量的油，大概能够覆盖住排骨就可以。等油热了以后，放入排骨煎炸。煎炸到排骨金黄色便可以。

3、捞起排骨，冷却，加入适量的淀粉，让排骨与淀粉很好的黏在一起。

4、接着再用同样的油，把黏好淀粉的排骨再次放进去煎炸，直到排骨酥脆。

5、捞起排骨，倒掉煎炸过后的油，锅洗干净，不然会粘锅喔。

6、再次干锅，倒入适量的油，放入备好的西红柿，反复翻炒，直至西红柿的味道逼出来为止。

7、看西红柿差不多软熟，倒入煎炸好的排骨，反复翻炒。再根据个人口味，加入适量的番茄酱、白糖，还有盐。再翻炒一分钟，酸甜排骨就可以盛起来了。

食材：带肉排骨400克，黄辣椒1/3个，红辣椒1/3个，青瓜1/2条，姜1小块，蒜瓣2个，小葱1根。调料：植物油1匙，盐1/3茶匙，碎冰糖2匙，陈醋2匙，醬油1匙。

第2步、先把排骨洗干净，烧开一锅水，把排骨放开水里去血水，捞起来沥水备用。

第3步、确认锅里没水，放1匙油，把沥干水分的排骨放进锅里，盖上锅盖小中火煎3分钟，看见排骨转金黄色翻面，继续煎2分钟。

第4步、另一个小锅放100ml水，把碎冰糖煮开，煮到稍粘稠。

第5步、把煎好的拍过放进糖水里煮。

第6步、放入蒜粒和姜片。

第7步、再放入植物油1匙，盐1/3茶匙，碎冰糖2匙，陈醋2匙，醬油1匙调成的酱汁。

第8步、倒入200ml的水，盖上锅盖，中火烧开，小火慢煮25-30分钟。

第9步、打开锅盖，把切好的黄红辣椒和青瓜放进锅里，搅拌均匀，就可以出锅拉。

第10步、享用美味开胃的酸甜排骨。

食材明细

西红柿、排骨、萝卜、蒜头。

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1、排骨加适量淀粉和一勺盐搅拌均匀。

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2、西红柿和胡萝卜切好备用。

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3、蒜头切丁，热油锅，放蒜，然后把排骨放入，煎至两面金黄。

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4、胡萝卜和西红柿放入锅中，加水焖煮，五分钟后把煎好的排骨加进去，盖上锅盖焖。五分钟后，加生抽、老抽、糖、盐，如果水不够的话再加点。继续焖煮。

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5、焖煮至汁浓稠就可以了

1

小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2

用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3

捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4

锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5

小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6

临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

1、排骨像我这样剁块。

2、番茄切块。

3、凉水下锅，煮出血末捞出备用。

4、加盐，生粉，打入一个鸡蛋，用手抓拌均匀。

5、油热下锅炸至熟透捞出备用。

6、油热下番茄汁，白糖，白醋，加适量的水，下番茄，煮至浓稠。

7、下排骨，炒拌均匀，撒入白芝麻。

8、大火收汁出锅，再摆两条香菜，美味的酸甜排骨做好了，朋友们学会了么。