配料：

海瓜子 3两、蒸鱼豉油 少许、蒜 1瓣、葱末 少许、干辣椒 少许

烹饪步骤：

1.海瓜子先在水里养会

2.然后洗净备用

3.锅里水煮开，倒入海瓜子，煮个20秒差不多壳都打开了，然后关火捞出

4.倒入蒸鱼豉油，上面铺上葱末，蒜末，干辣椒

5.浇上滚烫的热油，即可装盘

1、海瓜子（扁蛏）在清水里养３０分钟，让其吐出泥质。再用少许盐加入到清水中，转动筐子，用相互摩擦清洗掉海瓜子外壳的泥沙，然后沥干备用。

2、锅里放半碗开水，加入一汤匙油，２汤匙生抽、一点盐、２汤匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉，烧开沸腾。

３、倒入洗净的海瓜子，轻轻晃动锅转圈，不要用铲子翻炒，盖上锅盖约２分钟打开锅盖，看到海瓜子壳开了就关火，不能煮太久，以免掉肉。

４、将海瓜子盛入盘中，撒上葱花。

５、锅烧热，倒入２到３汤匙的油烧热，油温在９成热时，将油泼在葱花上面即可。

食材：海瓜子（扁蛏）

300克

蒜蓉葱花

一小碟

料酒

2汤匙

盐

1小勺

油

2-3汤匙

生抽

2汤匙

白糖

1小勺

味精

少许。

做法：

1

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海瓜子（扁蛏）在清水里养30分钟，让其吐出泥质。再用少许盐加入到清水中，转动筐子，用相互摩擦清洗掉海瓜子外壳的泥沙，沥干水份备用。

2

/6

锅里放半碗开水，加入一汤匙油，2汤匙生抽、一点盐、2汤匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉，烧开沸腾。

3

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倒入洗净的海瓜子，轻轻晃动锅转圈，不要用铲子翻炒，盖上锅盖约2分钟打开锅盖，看到海瓜子壳开了就关火，不能煮太久，以免掉肉。

4

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将海瓜子盛入盘中，撒上葱花。

5

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锅烧热倒入2-3汤匙的油烧热，油温在8-9成热，将油泼在葱花上面。“嗤啦”一声，味觉视觉和听觉的全面享受！

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鲜美的海瓜子，浙江人的最爱！吃货们的最爱！

注意事项

也可以在少许热油的锅里颠勺翻炒扁蛏，但是动作要轻、要快，否则扁蛏肉会掉光，壳是壳，肉是肉，不好看不好吃了。

食材清单

主料:海瓜子适量

辅料:葱姜蒜泥适量，蒸鱼豉油适量，盐适量，糖适量，香油适量

做法步骤：

1· 海瓜子洗干净备用，用一碗加入一点白开水，倒入两调羹左右的蒸鱼豉油，适量的盐和糖调味，滴两滴香油，将葱姜蒜泥一起放入搅拌均匀。

2· 铁板烧热离火上桌，撒点葱姜蒜泥，将洗净的海瓜子放上面。

3· 趁铁板高热的时候倒入调制好的酱料，热气会迅速将海瓜子烹熟，火候正好，海瓜子肉质饱满软嫩鲜香。

首先在锅内添加半锅水，等待水沸腾之后，把海瓜子放在烧开的开水中，大概煮两到三分钟即可，看到海瓜子的壳全部能打开就可以取出来，切记不要把海瓜子烫太久，烫太久的话，海瓜子的肉会变老，然后把煮好的海瓜子沥干水分。

 第二步就是抄海瓜，首先把炒锅里放上油，等油烧热以后把准备好的葱丝，姜丝，蒜蓉和豆豉爆香一下，然后加些红油辣酱，青椒丝爆炒一小会，等待青椒丝抄软之后，可以将已经煮开的海瓜子放在锅里，放些白酒进行烹饪，在炒匀时候可以依次放食用盐，生抽，白糖，耗油等调料，稍微加点水，翻炒均匀。

  第三步略收浓汤汁，再加些胡椒粉炒均匀，焖一会就可以起锅了

第一步，海瓜子清洗干净沥干水备用。

第二步，起锅热油，下干辣椒、姜蒜和黄豆酱炒匀。

第三步，接着加入洗净的海瓜子炒至开口。

第四步，然后调入生抽和食盐继续翻炒均匀入味。

第五步，最后撒上葱段简单翻拌下，美味的海瓜子就可以盛出装盘了。

第六步，好吃到连汤汁都不放过哦。