1、选购新鲜的里脊肉作为原料，将肉切成薄片，放在一旁备用。

2、准备适量的生粉，加水兑成稀糊状，放在一边备用。

3、热锅下油，油九成热后，将涂抹有生粉的肉片放入锅中快炒。

4、肉片炒熟后，放入适量的姜末、蒜屑、料酒、红椒干等佐料，翻炒均匀后即可出锅装盘。

拓展资料

关于炒菜的10个技巧

1，加一点点白糖可以提鲜。

2，炒菜时要遵循一个道理，最难熟的先下锅，可以生吃的最后放。

3，学会油泼，最简单的练习水煮肉片，做菜途中泼油，菜色会非常明亮。

4，炒菜或者是做沙拉的青菜，一定要用手撕，这个口感和用刀切出来的口感差别真的很大。

5，如果要想让鱼汤变成奶白色，鱼下锅前一定要先煎制，而且要两面都煎。

6，整块的肉料理需要断筋，用刀背拍打就行，不需要太大的劲。

7，蜂蜜也可以拿来作嫩肉。

8，蒸米饭的时候加点油，米颗会更加分明，加一点百合，会让米饭变得有甜味，加啤酒会让米饭变香，另外，隔着水蒸出来的米饭口感会更加筋道。

9，糖可以衬托咖喱的辣味，不仅提供甜味，更可以起到调和其他味道的作用。

10，做炒鸡蛋，在打散蛋液时，加一小勺水淀粉或者水，炒出来的鸡蛋会很蓬松，也更加滑嫩。