1、原料：番茄1个、鸡蛋1个、菠菜1把、葱1根。

2、菠菜洗净择好，放入沸水锅中焯一下（水开后，下入菠菜，1分钟后捞起）。焯水能去除菠菜中大部分的草酸。

3、番茄洗净切小块，葱切末，鸡蛋打散备用。

4、锅中放油，下入番茄块、葱末，中火炒至番茄变软、出汁，加入适量开水煮2-3分钟。

5、加入鸡蛋液，边加边用筷子搅拌使蛋液散开。

6、立即加入菠菜和适量盐，略煮1分钟即可出锅。

菠菜洗净切段。

2. 入锅焯水后取出过凉水，挤干水分。

3. 西红柿去皮，切块。

4. 葱切碎。

5. 锅里油热加入葱花炒香，加入西红柿翻炒。

6. 加入适量水炖煮。

7. 鸡蛋打散备用。

8. 开锅后加入菠菜。

9. 再煮开后加入蛋液搅拌均匀。

10. 最后加入盐即可。

第1步、准备鸡蛋，西红柿和菠菜。

第2步、碗中打入2个鸡蛋，西红柿切块，菠菜切段。

第3步、起锅烧油。

第4步、有八分热倒入蛋液煎成蛋饼。

第5步、倒入西红柿翻炒，加入食盐、五香粉煸炒。

第6步、加入菠菜和葱花煸炒。

第7步、锅中倒水烧开后盛出