鸡脚 6个

鸡蛋 4个

花椒 1小把

桂皮 1块

香叶 6-7片

八角 3个

干辣椒 2个

冰糖 1匙

老抽 2勺

生抽 1勺

盐 2匙

清水 4碗

做法步骤

卤鸡脚这么做大人孩子都爱吃

1、锅里烧水把鸡蛋煮熟。

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2、烧一锅水把洗净的鸡脚汆烫3分钟。

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3、鸡脚洗净后备用。

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4、鸡蛋剥壳备用。

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5、锅里倒入4碗水，烧开后放入洗净的桂皮、香叶、八角、花椒、1匙冰糖、生抽1匙、老抽2匙、盐1匙搅拌均匀。

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6、大火煮开后转小火焖煮20-25分钟。

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7、途中请注意要翻均匀，避免卤汁会烧干。

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8、盛盘撒上白芝麻即可享用。

首先，卤鸡爪应该选料上成要用大小一致的鸡爪做，先要用清水浸泡鸡爪解冻画出血水解冻时别忘了在鸡爪里放一些盐，这样既能加速解冻，又能使鸡爪的血水都能出来在卤制的过程中，在大火烧开小火浸泡后，还要关火浸泡一个小时左右，这样做出的鸡爪又松又好吃

先过一遍油炸一遍， 捞出来 然后快速放到冰水里面浸泡，这样就会快速出虎皮 这样卤制出来蓬松软糯好吃。