海胆胆固醇含量非常高，所以食用海胆时需要控制好食量。海胆中还含有卵磷脂、蛋白质等其他物质，其中脂肪酸可以预防心血管疾病。如果过量食用可能引起动脉血管硬化，导致心血管疾病，还有可能加重高脂血症。