选择合适的牛肉部位：选择肥瘦分布均匀且有一定肌肉纹理的部位，如菲力或西冷等，这些部位的牛肉质地较为柔软，适合腌制和烤制。1

腌制时间和调料：一般而言，腌制时间建议在2到4小时，对于厚切的牛肉或整个牛排，则推荐6至12小时乃至更久的时间让味道逐渐浸润其中。调料方面，传统方式会采用盐、胡椒粉作为基本搭配，并加入蒜末、迷迭香以及橄榄油来增强香味及软化肉质。

将切好的牛肉，放在盆里，然后将生抽、小苏打，生粉笔，清水调成糊状，一起与牛肉拌匀，最后用花生油封面。

烤猪肉串的淹制方法，烤猪肉串要买猪里脊肉，把肉切成小块，放盆里，放一个鸡蛋青，放点耗油，放一个葱头，在少放一点玉米淀粉，放点盐，在放点五香粉，在盆里搅拌均匀，淹制45分钟，在穿串时每穿在放一小块肥的五花肉，这样烤出的猪肉串外焦里嫩，特别好吃！

01、五花肉切片，倒入料酒，加一勺不到的盐腌半小时

02、2勺甜酱，加水，加糖，拌匀

03、锅内倒油烧热，把切好的大葱和生姜放入锅中煸香

04、倒入五花肉一起煸炒

05、炒至断生，倒入之前拌匀的甜酱料，炒匀

06、收汁，关火

用蛋清和啤酒腌制的肉嫩还香。我们东北人就爱吃烧烤类食品，烤肉串店遍地都是，各家有各家的烧烤风格，烤出来的食品味道也各有不同。每到周末户外活动后的餐食也是烧烤，自家带有半成品的食品，野外烧炭烤肉，我喜欢一边烤一边喷些啤酒，即嫩又好吃。