1、生猪皮清洗干净后放入清水锅，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色，捞出猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂；

2、用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干；

3、7天左右，猪皮即可干燥，晾干到用手能掰断的程度；

4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可，把炸好的猪皮捞出控净油，备用；

5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性；

6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可！

原料：

干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。 

调味料： 　

花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。

制作：

 1、干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段。 

2、猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用。

 3、烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油即成

锅内下油小火将猪皮放入炸起泡，捞出后放入开水中浸泡半小时，肉皮会变软可以切粗丝。

锅内下油烧热后，放入姜末蒜末豆瓣酱炒香后加入肉皮，再放花椒面胡椒面五香粉辣椒面，烧半小时后撒上葱花起锅装盘。