1、糍粑辣椒是贵州独具一格的调味品，许多外地人连糍粑为何物都还不太搞得清楚，对于糍粑辣椒就更没有认识了。

2、这辣椒制品选用辣而不猛、香味浓郁的遵义辣椒去蒂，淘洗干净，清水浸泡（如急用，可用热水），加入适量洗净的仔姜、蒜瓣一道投入擂钵舂溶。因形似糍粑而得名。

一般来说，糍粑辣椒是干的红椒做成的，方法是根据对辣度的要求，选择几样辣度不同的辣椒，合理配置，也要注意辣椒的红亮，将它们用开水寖泡或煮，煮出辣椒的肉头后，再用破碎机打碎，细而不绒，又有糍粑的感觉。而糟辣椒是由成熟的红椒或青椒或青红椒搭配，清洗干净晾干后再通过剁碎，加一定的佐料腌制而成。以上两种辣椒在烹饪过程中用途非常大，需要通过不断学习，做出可口的菜肴。

糍粑辣椒和糟辣椒都是辣椒制品，主要区别在口感上不同，糍粑辣椒口感香辣而糟辣椒口感是酸辣。

糍粑辣椒和糟辣椒都是用红辣椒制作而成的，但糍粑辣椒比较糯没有经过发酵，所以口感非常香辣，可以做炒菜时的调味料使用，而糟辣椒经过发酵口感酸辣可以做凉拌菜和酸辣口味的菜肴使用。

糍耙辣椒和糟辣椒区别是他们两个做法是不一样的，平时我们吃的这种糍粑辣椒一般都是把糍粑切碎了，然后跟辣椒放在一起炸香的，这样做出来的味道才会比较好吃，口感也比较香，炒辣椒一般都是用酒糟来腌制而成的，跟辣椒放在一起腌制，腌制出来的是有一种稍微酒精的味道的，口感也是比较好吃的