1、用温水和面，面和好后揣面，直至紧实。

2、将揣好的面放入盆中加保鲜膜封口，置于阳光下发面2小时。如果阴天的话可以用烤箱：烤箱托盘加一层水，180度预加热3分钟，迅速将面盆放入，发面1小时。

3、剁馅拌馅，一般调料?老抽，油、葱姜蒜、13香、蚝油、盐、少许香油，最后再放两个鸡蛋提鲜，吃的时候肉更加紧实鲜嫩。

4、将醒好的面揉至长圆型，用刀剁段，每小段刀口处撒干面粉，然后用手掌压成圆形。

5、擀皮，身体重心放在右手，右手手掌发力，左手配合右手旋转饺子皮，右手前后滚动擀面杖。

6、将拌好的馅儿放入饺子皮中，将面皮上下对好，放入左手虎口收褶，双手用力按压。

至此完成?

1、和面。向面粉中加入适量水，边加边搅拌，将面粉搅拌成絮状，和成光滑的面团，盖上醒发。

2、准备馅料。向猪肉馅中加入酱油、葱末、姜末、香油、熟油，用筷子向同一方向搅拌，使猪肉馅上劲腌制备用。

3、将醒发好的面团，切成四份。

4、取出一份面团，上案板上揉成长条，分成两份。

5、分别将两条面团搓成细长条，然后再切成小剂，撒上面粉，防止粘到一起。

6、擀皮。取一小剂子，幹成厚度适中的皮。

7、包饺子。取一个饺子皮，放适量饺子馅，然后对折，先捏顶端，两边用力挤压，饺子就包好了。

一要备好馅，二要和好面，三要面醒好，四要揉面揪成相同的小集子，五要赶好皮，六要馅放皮中适量，七要对折饺子皮，八要捏紧，饺子就包好了。