红烧乌贼的食材和调料

小乌贼6只

姜6片

蒜片6片

料酒3勺

生抽2勺

李锦记蒸鱼豉油1勺

葱花少许

红烧乌贼的做法步骤

第1步.

锅里倒入适量油后爆香姜蒜

第2步.

倒入乌贼翻炒几下马上倒入料酒

第3步.

再翻炒均匀倒入生抽和豉油一起翻炒均匀

第4步.

慢慢收汁，最后撒少许葱花装盘就可。

乌贼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区别老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用，取不粘锅一只，将处理好的乌贼放入锅中，点火加热，不用放油

倒入红烧汁，保持中火加热，期间用勺子不断舀起汤汁浇在乌贼上，中途翻一次面

待乌贼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，用刀切成均匀的圈状，注意不要切到底，大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在乌贼上即可。

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一、材料

乌贼400g、紫油姜15g、生姜15g、大葱15g、青椒15g、生抽10g、老抽5g、盐3g。

二、做法

1、生姜、紫油姜、大葱、青椒都洗净，切丝，备用。

2、乌贼去皮、去内脏，清洗干净，焯一下水。

3、炒锅里放适量油，先炒紫油姜，再下生姜、青椒和大葱炒香。

4、配料炒香后，下入乌贼，大火爆炒1分钟，放生抽炒匀，再放一点老抽和盐炒匀即可出锅。