今天，我和妈妈在电视上学会了一种做奶酪的方法。于是，我和妈妈也学着做了起来。首先，我们先拿来两个碗、一袋牛奶、一个柠檬和一块纱布。我们先把牛奶倒进碗里，再把柠檬切开后，把柠檬里的水份滴到牛奶里，这时你就会发现牛奶里产生了一些云絮状的东西。然后我帮妈妈用纱布把牛奶过滤到另一个碗里，最后妈妈用力把纱布里的水份挤干净。等妈妈把纱布打开一看，纱布里的牛奶变成了奶油一样的东西，我们一起把奶油放进冻冰块的小盒子里，用吹风机吹干后就可以吃了。我问妈妈“为什么牛奶会变成小块？”妈妈说：“因为柠檬汁是酸的，牛奶里有丰富的蛋白质，蛋白质遇到酸性物质就会凝固成小块。 我今天不仅吃上了自己做地奶酪，而且还懂得了蛋白质遇酸凝结的知识，我真高兴。

奶酪棒能当芝士用，因为奶酪和芝士其实是一种东西，奶酪的英文是cheese, 中文直译过来就是芝士，如果使用奶油奶酪做奶酪棒，做出来的奶酪棒是白色的，奶酪的味道更加浓郁，如果是用芝士片做出来的奶酪棒是淡黄色的。所以做奶酪棒可以用奶酪代替芝士。

奶酪棒是不能拿来当芝士用的，奶酪棒什么奶酪制品，芝士纯属奶酪发酵后取得，两者意义不同，味道色泽也不同，但奶酪棒比芝士含钙量更高，有助于儿童所需钙，更容易长高，这是芝士不能取而代之的所以奶酪棒不能充当芝士用，也不建议充当芝士用

不能，奶酪棒只含有少量芝士。