宁波年糕最正宗做法

1.

糯米和大米称重，用水浸泡过夜

2.

将泡好的米和水放入料理机中粉碎打成浆状

3.

取一块密度比较高的布块，洗净，将米浆倒入挤掉多余水分

4.

将厚米浆倒入面包桶中，此时的米浆颜色为纯白色

5.

面包机加热，期间翻拌下， 煮熟后的米浆团会从纯白色变成乳白色，接着开始加热搅拌，放入10ml左右的油（如果没有面包机，上蒸锅蒸熟也是一样的）通过搅拌，面团充分吸收了油分，一个程序结束，也不沾手干湿度适中，再来一个和面程序更有韧性

6.

将柔软的年糕团取出，用擀面杖继续敲打，在容器中铺上保鲜膜，将年糕团装入容器中，使劲压实，冷藏。

宁波年糕的做法有很多种，以下是一种常见的做法：

材料：宁波年糕片、肉丝、娃娃菜、葱花、生抽、蚝油、盐、糖、料酒

步骤：1.肉丝用盐、生抽、料酒腌制 10 分钟 2.娃娃菜切段，葱切葱花 3.锅中加油，放入肉丝翻炒至变色，加入娃娃菜翻炒均匀 4.加入年糕片，翻炒均匀 5.加入生抽、蚝油、盐、糖，翻炒均匀 6.最后加入葱花，翻炒均匀即可

注意事项：1.年糕片不要切太薄，否则容易炒碎 2.炒年糕的时候要翻炒均匀，以免粘锅

当然，还有其他很多种宁波年糕的做法，你可以根据个人口味选择喜欢的做法。