1、鸡治净，剁成同麻将大小的块状，焯水洗净。

2、将姜、蒜、花椒、干辣椒放在鸡块上，准备下锅爆炒。

3、土豆切成与鸡块大小相同的块状。

4、青椒和洋葱切块备用。

5、熬糖色

6、将3中的鸡块和配料一起下锅爆炒，至鸡块表面微焦，放豆瓣酱和老抽炒匀。

7、倒入一些啤酒，没过鸡块，烧开后再倒入土豆，倒入剩下的啤酒，烧开转小火焖20分钟；我用的是料酒，所以我的步骤是：倒入料酒后，加适量清水，没过鸡块，烧开后加土豆，转小火焖，焖的时间相同。

8、焖了20分钟后，倒入青椒和洋葱，炒匀。

9、再烧2-3分钟后，加少许盐和鸡精，炒匀即可，汤汁只要浓稠即可，不要收的太干。

1.

首先准备鸡500克，如下图所示。

2.

然后再把鸡500克切成块，如下图所示。

3.

然后再准备新疆大盘鸡调料150克。

4.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。

5.

接着放入新疆大盘鸡调料150克，葱段15克，姜片15克，香叶15克，花椒30克，煸炒出香味。

6.

然后再放入鸡500克，用小火翻炒五分钟。

7.

五分钟以后加入清水1000毫升，如下图所示。

8.

接着放入土豆150克，食用盐15克。

9.

再放入洋葱150克，青椒150克，用小火炖煮30分钟即可。

10.

30分钟以后直接乘出，如下图所示，大盘鸡就做好了。