食材：

青椒、豆豉、蒜，白砂糖、、醋、老抽、生抽、盐、菜籽油、鸡精。

制作过程：

1、首先我们将青椒的外面清洗干净，将去完籽的辣椒可以再用清水泡一下。然后捞出，控干水分备用。

?2、我们先调制一个虎皮青椒的酱汁，取一个碗，碗中放入盐，白砂糖，醋，生抽，老抽，鸡精，然后用勺子搅拌均匀，然后放在一边备用。

3、起锅，锅热后，我们倒入适量的油，待油温热后，我们倒入处理好的辣椒，然后开小火慢慢的煎制，煎制期间不停地晃一下锅，防止糊底，然后用勺子轻轻的按压一下，然后撒一点盐，给辣椒码个地位，煎至两面金黄色，呈虎皮状，就可以出锅，盛出备用。

?4、锅中倒入适量食用油，油热后，放入蒜末和豆豉，慢慢煸炒出香味，待香味出来以后，放入煎好的辣椒，然后再倒入调好的料汁，开大火收汁，当汤汁收的差不多时候，就可以出锅了。

用料：

辣椒4个?

油20g?

盐适量?

鸡粉适量?

味极鲜一小勺?

醋一小勺?

做法：

1/10将青椒去蒂去仔，洗干净

2/10切成段，压扁

3/10姜切段，蒜切块待用

4/10锅中不需要倒油，小火，等锅热

5/10倒入切好的辣椒段

6/10煸干水，辣椒段表面煎出虎皮

7/10全部煎好，盛出待用

8/10热锅倒油，油微微冒烟，倒入姜蒜煸香

9/10倒入辣椒段翻炒三分钟，调入盐，鸡粉，味极鲜，醋翻炒均匀即可