1、将水和酵母粉混合15分钟溶解。 然后混合酵母和鸡蛋。

2、把高筋面粉、低筋面粉、牛奶、盐、糖、50克奶油混合在另一个碗里，中间挖一个洞，倒入混合的酵母和鸡蛋，从中间开始搅拌，直到面团形成。

3、把面团放在光滑的桌子上，用力揉搓，直到光滑有弹性。将光滑的面团放入干净的碗中，用湿毛巾盖住碗30~45分钟。

4、把面粉撒在桌子上，把面团擀成30厘米，宽25厘米，厚0.3厘米。

5、把奶油放在面团的中间，把两边的皮肤放进中间的袋子里，捏一下界面。 打包放冰箱20分钟。

6、将面团擀平，折叠30%，再将面团擀在冰箱冷藏室中15分钟，折叠30%，折叠两次，然后擀成0.3厘米厚的薄片。

7、切片发酵15分钟，然后切成12个三角形，宽度15厘米，两个斜边长16.5厘米。

8、在三角板的表面涂上一点牛奶，把它卷成角。

9、将油涂在烤盘上，并将钢坯放置在烤盘上35~40分钟。

10、将烤箱预热190℃，放入烤盘中烤15分钟即可。

　　牛角包，又叫羊角包，英文名Croissant，音译过来是“可颂”，是一款美味的黄油小点心。是一种起酥类点心，可以看作欧式面包的一类，但不属于甜包，正常说来本身的原料配比使得口味偏咸，只是国内制作时往往会使用甜性的原料做表面装饰，比如刷甜杏胶，并撒上巧克力粒，等等，使人以为是又甜又软的面包，实际上原味的牛角包是微咸，稍有酥松口感的。