1、主料：生牛肚2块，辅料：桂皮1小块、八角2颗、砂仁2颗、白蔻4颗、花椒1撮、盐1勺、白糖1勺、酱油适量、生抽少许、清水适量。

2、清水加料酒煮熟牛肚。

3、调料入锅中，还可以根据口味进行调整，比如放大蒜、辣椒什么的。

4、倒入适量的酱油、生抽，来点蚝油更提鲜。

5、再加入适量的凉水，或者把老卤汁一同倒进来。

6、将熟牛肚入锅中，最好能全部让卤汁淹没，小火煮10分钟，放置一夜。

7、取一块卤好的牛肚，先切宽条。

8、再将刀斜着45度，切成宽片。

9、最后装碗即可食用了。

生牛肚是一道非常经典的川菜，其做法也比较复杂。首先需要将新鲜的牛肚清洗干净，切成厚度一致的薄片，然后放入开水中焯水去除异味。

接着，将焯好水的牛肚片放入凉水中浸泡，再用醋、料酒、姜片等调料腌制一段时间，直至入味。

最后，将腌制好的牛肚片切成适当大小的块，加入辣椒油、花椒粉、大蒜泥等调料，拌匀即可食用。这道菜有助于增加胃口、促进消化，口感鲜美，风味独特。

步骤 1

牛肚用盐先搓洗一遍，冲干净

步骤 2

牛肚入冷水锅，水没过食材，加少许料酒，大火煮开后，焯水2分钟后， 捞出冲洗干净

步骤 3

牛肚入高压锅，入清水没过牛肚 放入葱姜蒜、八角、桂皮、料酒， 按 蹄筋 模式 压好后牛肚泡凉

步骤 4

吃前切片