1煮花甲。花甲洗干净煮开，煮开后会主动张开嘴。

2挤掉花甲排泄物。煮开后放入盆中冷却，冷却后重复洗2遍，然后去掉花甲排泄物。注意不要用冷水冷哦，肉会缩小的。

3备料。准备好要用的辅料，姜蒜，葱香菜，辣椒切小段备用。

4翻炒。锅底多放些油，烧热，放入姜蒜辣椒，炸香，再放入花甲爆炒，翻炒几遍再放入料酒，酱油，耗油，豆瓣酱，翻炒均匀。注意加少量水微煮，可保持花甲水分哦。

5放入葱，香菜，翻炒2-3下，出锅。

主料：花甲800g

辅料：蒜1头

调料：郫县豆瓣1勺，生抽2勺，蚝油1勺，糖半勺，小米辣5个，小葱1颗

1. 花甲放盆里，清洗几遍。

2. 凉水下入洗净的花甲，煮至花甲开口捞出。

3. 控水放一边待用。

4. 大蒜一头切沫，小米辣切丁。

5. 锅里放油，下入蒜末炒香，油可以多放点。

6. 放入一勺郫县豆瓣酱。

7. 炒出红油。

8. 倒入花甲翻炒均匀。

9. 放入生抽蚝油。

10. 放半勺白糖。

11. 翻炒入味后，出锅前放小米辣和葱花就可以了。

1、花甲放入水中洗净，葱姜蒜切好备用。

2、热锅冷油，下入大蒜，生姜，小葱，洋葱炒出香味。

3、倒入花甲，花甲炒开，放入青红椒，放入适量的盐，放胡椒粉，味精。

4、放一勺海鲜酱，炒匀即可出锅装盘。