熬冰糖雪梨不要去皮，因为梨的皮和梨肉一样具有较多的营养成分，而且梨皮的功效更好，对于梨、苹果这类果皮离果肉近的水果，连皮吃或炖更有效果，如果不喜欢吃皮，也可以去皮食用。

煮冰糖雪梨水去皮好。因为，煮的水要喝，雪梨也要吃，可是有些雪梨皮厚，吃时有碰牙感觉，影响心情，另外，大部分雪梨，为防虫害，都要喷洒药剂，难免皮上遗留残迹，人吃上也不好，所以，提倡煮水去皮。

煮冰糖雪梨水不要去皮，尽量不要削皮，如果咳嗽，可以加点枇杷一起来熬。这样效果更好，对于梨、苹果这类果皮离果肉近的水果，连皮吃或炖更有效果。

如果不喜欢吃皮，也可以去皮食用，都是没有影响的。

一、雪梨不要去皮。但是在炖之前要进行前期的处理，即：用开水并且使用流水的方式冲淋三至五分钟。将梨开过花的那一头向下冲淋较好。

二、将雪梨一分为二，去核。

三、冰糖（也可以适当加入几粒枸杞子、川贝、几片百合）放入去过核的梨心中。

四、梨心面向上放入炖钵中。

五、炖钵内不要放水。不用加盖。

六、另用锅放水，放上箅子（用电饭煲也可以）。

七、隔水蒸炖。将装好冰糖梨的炖钵放在箅子上或电饭煲的蒸格上盖上锅盖蒸炖三十分钟至一小时。

八、蒸好后炖钵中会有了汤汁，炖钵内的都可以吃喝。

可以不去皮，都是也要看梨的品种而定，有的梨皮比较厚，不去皮会影响口感，这样就有必要提前去掉皮，有的梨皮比较薄，是可以不去的。