【博山鱼肚参汤】 主料 水发海参8个 水发鱼肚2个 高汤1000mL 辅料 水发笋干适量 香菜适量 木耳适量 盐适量 胡椒粉适量 芝麻油适量 步骤 1.水发海参、鱼肚、笋干。 2.高汤。 3.盐、胡椒粉、芝麻油。 4.将木耳用水泡好，香菜洗净切末待用。 5.将海参、鱼肚、笋改刀切片用开水氽一下捞出待用。 6.将高汤放入锅内烧开。 7.将鱼肚、海参、笋片、木耳放入锅内，加盐、胡椒粉调味，关火。 8.放入少许芝麻油、香菜末装汤碗。 小贴士 做此菜一定用高汤。

材料

鱼肚1块，葱1条，豆腐1块，姜丝1两，盐1茶匙，米酒1大匙，鱼骨高汤1碗

做法

1.鱼肚洗净后，用刀子切成约3公分大小的块状，再放入滚水中川烫数秒后捞起备用；切成，花备用；豆腐切成豆腐丁备用。

2.取一汤锅，倒入约7分满的水，再继续加入鱼肚、姜丝、豆腐丁和所有的调味料，以中火将水煮开。

3.食用前再洒上些许的葱花即可。

用料 水发海参 按大小4到8只 水发鱼肚/猪肚 两片/一片 水发笋片 适量 黄瓜 半根/可不加 香菜 适量 高汤 800ml 盐 适量 胡椒粉 一小勺 芝麻香油 一小勺 鱼肚参汤的做法 将水发海参、鱼肚或猪肚、笋片洗净，切片入开水中氽烫一下捞出。盐、胡椒粉、芝麻油。香菜切末、黄瓜切菱形薄片。

将高汤加入锅内烧开将海参、鱼肚、笋片加入锅内，待水再次沸腾后加盐和胡椒粉调味提鲜，点入芝麻油，加香菜末、黄瓜片，关火。出锅。