用料

猪肝 500克

老姜 1块

枸杞 适量

白玉菇 适量

黑麻油 2匙

米酒 适量

麻油猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝、带皮老姜，洗净切片，其余食材也洗干净备着。

步骤 2

热锅后，倒入黑麻油，接着爆香姜片。

步骤 3

放入猪肝炒半热，再加入米酒煮开。（先暂时将猪肝捞起，避免过熟影响口感。）

步骤 4

酒精煮到挥发后，再加白玉菇、枸杞热炒下，猪肝回锅，加少许盐调味即可。

做麻油猪肝可以选用胡麻油（是西北一带的特产），也可以是黑芝麻油。

1、麻油猪肝有破血功效，将子宫内的血块打散以利排出，猪肝的营养是猪肉的十倍，蛋白质含量很高，所含氨基酸与人体接近，易被吸收利用。

2、其中的麻油可以用胡麻油。胡麻油被视为月子餐必备用油。因为胡麻油有收缩子宫的作用，有助于产后恢复。

3、其中的麻油也可以用黑芝麻油。黑芝麻油炒猪肝能够中和猪肝的腥味但却不影响猪肝的味道。黑芝麻油不可用白芝麻油代替，

麻油猪肝的确可以使用普通的香油，因为这道菜就是把猪肝切成薄片，以后调上适当的调味料，再加上麻油，主要的成分就是麻油和猪肝两个，所以普通的香油完全可以符合他的要求

麻油猪肝是可以用普通的香油代替的。因为用香油代替的猪肝口感更好。更受人们的欢迎。应该把麻油猪肝改为香油猪肝。