黄花鱼 2条

生抽 5勺

料酒 3勺

姜 若干片

葱 若干段

豆腐 2元

步骤 1

黄花鱼处理干净，划口子，在盘子里用葱姜码好，倒上料酒腌制十五分钟。 锅里下油，中火煎鱼。两面煎熟。

步骤 2

这个样子了。我今天火调的有些小， 将煎好的鱼沥油捞出来，放在盘子里。 炸过得葱姜扔掉。 锅里油留着，下大蒜、葱姜，大蒜略变色时，火关小，倒入生抽、蚝油、酱油、料酒，一碗清水。

步骤 3

将鱼和豆腐入锅，水开后小火炖十五分钟。

步骤 4

撒上蒜苗。 家里有孩子，不宜味道过重，不然加上白糖、辣子干、八角味道会更好。

20分钟

1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。

2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。

3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

中小火炖10-15分钟左右即可。

黄花鱼是中国沿海较为常见的经济鱼类，有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种，其以肉嫩、刺少、味鲜等特点深受当地民众青睐，黄花鱼的做法有很多，多数以清蒸、红烧、香煎等烹饪形式呈现在食客餐桌上

一般做法的话：加盖大火煮沸，再改小火焖煮5分钟