生姜切丝，葱切丝，干辣椒切丝，香菜切段备用

将蚬子放入盆中，倒水添加适量食盐，让其吐沙

吐好沙后清洗干净

锅中倒水，水开后将蚬子放入，加适量食盐

煮至蚬子开口后捞出

另起一锅，锅中倒油，油热后放入生姜、葱、干辣椒丝

翻炒出香味后放入半罐啤酒、生抽、耗油、辣椒粉

倒入蚬子大火翻炒收汁，让其入味，最后放入香菜段，翻炒均匀后出锅

用料：花蚬子500克，盐1勺，料酒1勺，小葱少许，植物油少许，姜少许

做法：1.准备一个大碗，一勺盐，一滴油，把花蚬子装进去，浸泡。

2.锅里加入植物油，然后加入姜丝炒香，加入蚬子翻炒。

4.加入一勺料酒，继续翻炒，加一点耗油继续翻炒，不喜欢耗油的可以不用加。

5.撒上葱花，炒蚬子就ok了。

原料：蚬子、干辣椒、花椒鸡、香菜。

做法步骤：

第1步、蚬子多洗几遍(水中可加少许盐)，尽量洗净，沥水，锅中加油，放入适量花椒粒和干辣椒段炒出香味。

第2步、将蚬子倒入锅中，马上盖上锅盖，晃动几下锅，使蚬子和花椒、干辣椒稍微混合一下。

第3步、大概有一半蚬子开口后(时间很短的，也就一分钟，注意观察)，开盖翻动几下，再盖上锅盖。

第4步、继续闷一会儿，就全部开口了。

第5步、撒上香菜段，搅拌均匀，关火。

第6步、出锅即可。