说说我自己弄的素三鲜馅的饺子馅做法：原料：冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个做法：

1、冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮。煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用。

2、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用。

3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅。

4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（最好放多些，口感比较咸为止），鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。我家里都不太爱吃肉，吃素的时候比较多些，女孩子要是怕胖，吃这个饺子最好不过了，你可以回家试试哦

食材准备：面粉3kg，酵母15g，韭菜1kg，鸡蛋5个，盐，温水，十三香，油适量。

1、将酵母水慢慢加入面粉中，和好面。

2、洗干净的韭菜沥水，切好备用。

3、五颗鸡蛋打散。

4、炒鸡蛋，将炒好的鸡蛋用铲子铲的碎一些。

5、香菇切丁备用。

6、三种料拌匀。

7、面板撒少许面粉，将发好的面团放在面板上重新揉匀。

8、将揉好的面团搓成长条，切出大小均匀的剂子。

9、将剂子擀成中间厚四周薄的面皮。

10、包上三鲜馅。

11、上锅蒸，素三鲜包子就完成了。

12、完成了。