生面筋是通过热水锅蒸熟的方式，蒸10到15分钟蒸熟 。

凉皮也不是煮熟的，凉皮是通过放在凉皮盘里烫熟的 。把凉皮的粉浆倒在凉皮盘里，然后隔着热水，烫一，二分钟就烫熟了 。烫好的凉皮，一层刷一层食物油平整摆放 。

生面筋蒸好之后切成小丁 ，和切成条的凉皮一起放上配菜，调料。

等水开后放下面筋和凉皮焯一下水就可以了

1、凉皮是用米浆制作出来的。是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成；面皮则是面粉和面，在水中搓洗，清洗出面筋，再用洗好的粉浆上笼蒸制而成。

2、二者在调配方法上基本一致。只是面皮有面筋，凉皮没有。

3、二者口感有明显区别，凉皮较面皮更韧，更筋道，所以，一般比面皮切的细

凉皮是凉皮而面筋是面筋。

凉皮是透明的面筋，不是透明的。

面筋粉就是谷元粉，加上三克酵母搅拌均匀，加上250克清水边倒边搅拌，直到没有干粉下手按压，让水分充分吸收进去，像揉面一样揉成团，把多余的水分倒掉，密封发酵至1.5倍的，发酵好了，在模具里或者大碗里刷上一层食用油，

方便脱模，把面筋团放进去，凉水上锅，大火把水烧开，水开转中火蒸上40分钟，蒸好后不要开盖，因为突然遇冷会回缩塌陷，等到彻底晾凉了再出锅，把面筋取出来，切成条，再切成小块就可以了

用温水和面，将面揉成面团，表面光滑，然后往盆里放清水，洗面团，把面团里的面全部洗出来，最后剩下的来蒸10分钟就是面筋了