食品用料

主料：排骨500克 番茄250克 番茄酱40克

配料：姜片少许、盐适量、料酒1小匙

1、排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，然后洗净。

2、洗好的排骨需要氽烫2分钟，捞起用凉开水冲去血水、血沫备用。

3、取来汤锅，置火上，加适量开水，放入姜片，排骨，料酒，炖至排骨烂熟，这个过程大概需要1-1.5小时。

4、待排骨烂熟时，再加入番茄，番茄酱，盐，再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候，如果早放盐的话，肉则不易炖烂，所以盐要后放~ 番茄可根据自己的需要提前放入，如果希望口感更好，外观更好，最好把番茄的皮撕去。

以下是一种常见的番茄炖排骨的做法：

准备材料：排骨500克，番茄200克，适量的油、盐、糖、醋、酱油、姜。

排骨焯水，去除血沫后清洗干净。

番茄切成大块，姜切片备用。

热锅放油，放入姜片煸炒出香味。

加入排骨煸炒至表面焦黄。

加入番茄继续炒，直到番茄出汁。

加入足够的水，水量要多一些，用中火炖煮约20分钟。

在炖排骨的同时，将适量的盐、糖、醋、酱油调匀放在碗中备用。

当汤汁快要收干时，加入调好的糖醋汁，再炖煮2分钟左右。

最后装盘即可享用。

这道菜的特点是酸甜适中，排骨肉质酥烂，番茄的酸甜与排骨的鲜香相结合，非常适合家庭聚餐或者作为一道家常菜。