学正宗砂锅技术，推荐您去以下几个地方进行培训：
1. 厨艺学校或厨师培训学校：这些学校通常都会提供各种烹饪技能的培训，包括砂锅的制作。他们通常会有经验丰富的厨师来指导你，并教授你如何制作各种风味的砂锅菜肴。
2. 餐饮连锁店或特色餐馆：很多餐饮连锁店或特色餐馆都有自己的砂锅菜肴，而且他们通常会培训新员工学习如何制作这些菜肴。你可以找到你喜欢的砂锅菜肴，然后加入他们的团队学习。
3. 向家人或朋友学习：如果你的家人或朋友是厨师，或者他们有特殊的砂锅菜肴制作技巧，你可以向他们学习。这样学习的过程比较轻松，而且他们还可以根据你的口味来调整教授的内容。
4. 网络教学平台：现在有很多网络教学平台提供烹饪技能的培训，砂锅制作也不例外。虽然这种方式不能直接学习到实际操作的经验，但是可以让你在家里方便地学习。
无论选择哪种方式学习砂锅技术，最重要的是要找到一个好的老师或机构，他们能够教授你正确的砂锅制作技巧和注意事项，并且结合你的口味和需求来调整教授的内容，让你真正能够学到正宗的砂锅技术。

在选择砂锅麻辣烫培训时，最好考虑以下几个因素：培训机构的声誉和口碑、师资力量的专业性和经验、培训课程的全面性和实践性、学习资源的丰富度和更新性。

根据这些标准，可以考虑一些知名的培训机构，如中国烹饪协会、中国餐饮协会等。此外，还可以参考其他学员的评价和推荐，以及培训机构的认证和荣誉。最终选择最适合自己需求的培训机构，能够提供全面的砂锅麻辣烫技能培训，帮助学员在行业中取得成功。