◆步骤一

先将买来的田螺剪掉螺尾，这样既能方便清洗，也方便后续出味。

PS: 螺蛳购买回来以后需要放水养，再倒几滴食用油下去，可以加速螺蛳吐泥。一般要养1-2天，这样螺蛳吐泥才干净。

剪好后需清洗干净，至少搓洗6.7次。

先焯水，用清水洗干净后，控干水分备用。

◆步骤二

将筒骨中的血沫给煮出以后，就可以把焯水好的筒骨从锅中倒出，并用冷水进行淘洗，把表面的血沫弄干净。

◆步骤三

要准备适量的米粉，把米粉提前用温水进行泡发。

◆步骤四

锅中放点油，开小火烧至微热。倒入姜片、八角、干辣椒、花椒、桂皮和香叶，翻炒出香味。

倒入田螺，炒出香味，大概3到5分钟后，盛到汤锅中。

◆步骤五

汤锅中放入焯好水的筒骨，加入3000毫升的水，适量的盐和生抽、料酒，大火烧开后文火煲2个小时。

◆步骤六

汤差不多的时候，我们可以开始煮米粉。锅中水烧开后放入泡好的米粉，煮3分钟左右，过凉水后捞出放在大碗里。

（过过凉水吃起来口感更好)

◆步骤七

洗好适量的青菜焯水烫熟，放入碗中，再加入我们在超市买的配菜: 酸豆角、炸腐竹、木耳丝、酸笋、和最爱的卤肉、卤蛋。

（喜欢吃什么就加什么，但是酸笋不可少，因为酸笋是螺蛳粉的灵魂啊！）

◆步骤八

重点来了！！

倒入适量的辣椒油，还有我们精心熬制的底汤！一碗超级好吃的螺蛳粉就大功告成啦！