可以只用面粉和糯米粉制作冰皮月饼。首先将面粉和糯米粉混合，加入适量水和糖搅拌均匀，揉成面团。将面团分成小块，搓成圆球状，压扁成饼状。将馅料放在中间，包裹成球状，抹上一层油，放入冰箱冷藏。约半小时后，取出饼团，揉成圆球状，用月饼模具压出形状即可。冰皮月饼口感柔软，清爽可口，非常适合夏季食用。

材料：

糯米粉 80ml

粘米粉 10ml

澄粉 5ml

纯牛奶 150ml

炼奶 30ml

白糖 适量

紫薯馅适量

南瓜馅适量

步骤：

将糯米粉、粘米粉、澄粉一起放入碗里，搅拌均匀，然后加入牛奶和炼奶，混合均匀。

把搅拌好的粉浆用过滤网过滤，滤掉没有搅拌均匀的粉。

把粉浆放入锅里，用中小火加热，边加热边不停的搅拌，直到粉浆变浓稠，然后加入白糖和食用油，继续搅拌均匀，直到白糖完全溶化。

把搅拌好的粉浆倒入一个刷了油的容器里，静置 20 分钟，直到粉浆变凉。

把粉浆分成大小相等的小面团，把紫薯馅和南瓜馅也分成大小相等的小面团。

取一个小面团，用手捏成扁圆形，放入馅料，用手把馅料和面团捏紧，然后用月饼模具压出月饼的形状。

把做好的月饼放入蒸锅，用中小火蒸 10 分钟，直到月饼变软。

把蒸好的月饼取出，冷却后放入冰箱冷藏，直到月饼变硬取出即可。