主料：草鱼15斤。

配料：食盐100克、生抽100克、辣椒粉80克、高度白酒30克、花椒20克。

详细做法：

1、选择购买稍大一点的草鱼，买回来后收拾干净，根据个人喜好选择是否保留鱼头和鱼尾。

收拾干净后，清洗干净，控干水分，备用。

2、把收拾好的鱼，根据大小看是否要改刀，鱼肉厚的可以打一字花刀。

3、把鱼放入容器中，加入食盐100克、生抽100克、辣椒粉80克、高度白酒30克、花椒20克，用手揉搓均匀，使鱼肉能够均匀的粘裹上腌料，静置腌制三天，备用。

4、三天后把鱼肉用绳串好挂起来，晾晒大概半个月左右，待鱼肉用上捏一下干燥且表层晒出鱼油时即可。

对于比较小的鲜鱼，我们可以铺开晒，用一些适合晒制的器皿，把小鱼放置在上面平铺起来，然后进行晾晒。鱼干一般是将新鲜鱼类经充分晒干而成的一种食品，晒鱼干可不是简单的放置在地上随便晾晒就行了，晒鱼干也是一门技术活，而且有一些鱼干是不能在阳光下暴晒的，例如鱿鱼干。晒鱼干首先要对鲜鱼进行剖割、洗涤和盐腌三个步骤，处理完食材后就可以开始晾晒了。

1.

首先准备鱼500克，如下图所示。

2.

接着再放入食用盐500克。

3.

然后再加入花椒面50克，用手抓拌均匀。

4.

接着放在晾晒网上面，如下图所示，晾晒15天即可。

5.

15天以后，鱼竿就做好了，如下图所示。