材料

主料：面条500克

辅料：五花肉250克，黄豆牙150克，豆角150克，姜10克，芹菜100克

调料：盐，鸡精，葱，蒜，八角，干辣椒，老抽

做法

1.面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，最好是自己用压的面条。三细的就OK了

2.笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟

3.豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净。豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。蒜切碎，葱斜切片。蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈。锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用。锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。转中火放入葱蒜炒香。倒入豆角炒一分钟。加入豆芽，芹菜继续炒一分钟倒入炒好的五花肉，老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）

4.把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）

5.拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）

全卤面卤子有羊肉卤，牛肉卤，猪肉卤，西红柿卤，木耳黄花卤，肥肠卤，猪干卤，土豆卤，豆腐卤，虾仁卤，酸菜卤，菜花卤，白菜卤，羊杂卤，面筋卤，榨菜卤，豆酱卤，芹菜卤，腊肉卤，火腿卤，海鲜卤，茄子鸡蛋卤，鱼丸卤。豆皮卤，豆角卤等。