食材清单

鸡爪 750g 、 盐 少量 、 鸡精 少量 、 姜 12片 、 蒜 三瓣 、 八角 三颗 、 料酒 40ml 、 老抽 25ml 、 菜油 40ml 、 清水 埋过鸡爪 、 土豆 一个 、 糖 三勺 、 花椒 10g 、 火锅底料 看自己口味重不 、 郫县豆瓣 糖勺两勺

烹饪步骤

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将鸡爪用刀划个大口子，入味

2/11

用六片生姜，20ml酒煮20分钟

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将煮好的鸡爪用凉水冲洗一遍

4/11

将生姜、蒜、花椒、八角、葱、郫县豆瓣准备好

5/11

火锅底料准备好

6/11

油烧好后将生姜、葱、花椒、蒜、郫县豆瓣、火锅底料倒进去

7/11

倒入鸡爪，清水埋过鸡爪，并且我又加入了一些火锅底料，烧开后加了老抽，盖上锅盖煮半个多小时，煮软鸡爪

9/11

还有很多汤汁的时候加入少许盐和鸡精，多糖，将土豆倒进去，土豆倒下去后，要隔一会炒一下，不然会粘锅的。我很晚倒的土豆，因为我比较喜欢硬一点，不喜欢太软

10/11

快收汁了，一直翻炒哦

最后一步

好了，起锅了

1、材料：鸡爪、葱段、姜片、八角、香叶、干辣椒、枸杞、桂皮、红枣、冰糖、盐、蔬菜精、生抽。

2、鸡爪洗净用剪刀将指甲剪掉。

3、在砂锅中放入多半锅水，将盘中调料和爪放入锅中，加适量生抽。大火烧开，换中火或中小火慢炖。

4、待鸡爪顿煮到水剩小半的时候，就可以放盐和蔬菜精了，直到由汤变为汤汁，最好拿铲子随时翻腾鸡爪，以免粘锅。粘稠度适中即可关火盛出。

主料：鸡爪子1斤

    辅料：麻辣烫调料半袋，油，葱，姜，蒜，盐，味精，酱油，料酒

    做法：1，先将凤爪用开水焯一下把指甲切掉

    2，过油炸出金黄色炸完肉相泡泡的

    3，锅内少有花椒辣椒煸香把葱姜蒜倒入锅内加麻辣烫料加水或啤酒都行中15分钟即可

    回顾：将鸡爪洗净凉水下锅再放入白醋和糖焯至五成熟，再倒入油锅炸至金黄，另起锅放入麻椒.干辣椒.炒香的葱姜蒜.火锅底料和酱油，再加入清水和啤酒烧开后倒入炸好的凤爪小火炖15分钟，这道香辣可口的麻辣凤爪就可以出锅了。

1. 鸡爪洗干净，用厨房剪刀剪掉指甲，再把鸡爪切开以便更好入味。

2. 姜切丝，蒜头、红辣椒、蒜苗都切小粒。

3. 锅内烧开半锅水放入鸡爪煮，同时加适量盐、料酒和姜丝煮到鸡爪可以用筷子戳烂即可。

4. 煮好的鸡爪放水龙头下冲洗3分钟。

5. 再用冷水泡5分钟左右，拿起来沥干水份。

6. 热锅冷油放入辣椒粒、大蒜、姜和蒜苗炒香后。

7. 加入沥干水份的鸡爪一起翻炒，加入适量盐、生抽、老抽、鸡精和五香粉调味。

步骤1/5

鸡爪时间宽裕的话，用清水加少许盐浸泡一晚，去除血水，去腥。加姜片，葱，料酒，少许盐大火煮12分钟。

步骤2/5

捞出放入冷水中，清洗两遍，去除指甲。从根部用指甲划开，把大骨去除。(我不喜欢脚垫，也去除了。)把四个指掰开，连着筋，口感较好。

步骤3/5

把柠檬切片，籽一定要去掉，不然会发苦。大蒜切片。小米椒切成小圈。放入鸡爪中，倒入生抽，白醋，蚝油，加少许白糖提鲜。

步骤4/5

加入湖南买的十三村辣椒酱2勺

最后一步

拌匀，密封一夜。