淡水鳗鱼是一种营养丰富的食品，以下是它的营养价值：

1. 蛋白质：淡水鳗鱼富含高质量的蛋白质，对身体细胞的生长和修复起着重要作用。

2. 不饱和脂肪酸：淡水鳗鱼中富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。

3. 矿物质：淡水鳗鱼富含钙、磷、铁、锌、硒等多种矿物质，对强身健体和预防营养不良有益。

4. 维生素：淡水鳗鱼富含多种维生素，特别是维生素B12，有益于维持神经系统正常运转。

5. 胆碱：淡水鳗鱼中含有丰富的胆碱，有助于大脑健康和记忆力的提高。

总之，淡水鳗鱼是一种健康美味的食品，烤制、煮汤、做寿司、炒菜均可。但需要注意的是，淡水鳗鱼也是高蛋白质、高胆固醇的食品，适量食用即可。

淡水鳗鱼营养价值主要体现在三方面

1、淡水鳗鱼含有高蛋白、维生素和矿物质，另外不饱和脂肪酸含量也比较丰富，所以适当吃淡水鳗鱼能够补充身体所需要的营养物质。

2、淡水鳗鱼的鱼皮中富含胶原蛋白，而胶原蛋白可以增加肌肤弹性、保持皮肤光泽。

3、淡水鳗鱼含有多的钙元素，所以能够补充钙元素，从而预防骨质疏松。

1.鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。

2.鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高。

3.鳗鱼还含有大量的钙质，它的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。

4.鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

营养补充：淡水鳗鱼富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，适度食用能够补充身体所需营养和能量，但不宜一次性过量使用。

营养价值非常的丰富，里面含有大量的蛋白质、水分、脂肪、维生素a、维生素d、维生素e还有大量的矿物质和脂肪酸，并且有多种人体所必需的氨基酸。

鳗鱼是一种可食用的鱼类食物，无毒无刺激成分，并且营养价值丰富，其中含有蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、钙、锌、镁等矿物质元素，并且烹饪办法多种多样，一般都用来煎烤，日式寿司中比较常见，味道很是鲜美不腻口，若是感兴趣可以尝试下。