食材：青萝卜、食盐、辣椒面、花椒粉

步骤：

1青萝卜切去两头，再切成条，放入盆中腌制下，10斤萝卜放入300克食盐，上手搅拌均匀，腌制两个小时腌出萝卜水。

2、时间到时，倒掉萝卜水，把萝卜挤干水分，放入透气的箩筐中，摆在太阳底下，晒干百分之七八十的水分，大概晒两三天左右。

3、时间到时，把萝卜干放入一个无水无油的盆中，再放入辣椒面、花椒粉，充分搅拌均匀，然后放入一个无水无油的瓶中。摆在冰箱保存，吃两个月也不会坏。

 第1步洗净萝卜。

 第2步将萝卜切片并改刀成W条状，方便挂晒

第3步挂到衣架上放置到阳台挂晒

第4步晾干。

第5步晒干。

第6步清洗泡发除尘

第7步过一遍开水，煮3分钟左右，彻底泡发

第8步滤干并挤掉多余的水分

第9步老姜切碎

第10步加入干辣椒面，大概两勺，老姜

第11步放入花椒面半勺，以及盐，味精，醋，香油，白糖等调料拌匀

第12步在大盆儿里搅拌均匀

第13步装在保鲜盒啦，盖上盖子密封保存。

第14步刚刚是干辣椒面做法。接下来分享第二种做法：油辣子做法，溅一小波辣椒油，根据萝卜干分量决定，我大概溅了三大勺，并放了一些干辣椒段和花椒面爆香。

第15步放入挤干的萝卜干

第16步并放入老姜，盐，味精，白糖，醋等调味料搅拌均匀

第17步油辣子版本的麻辣萝卜干成品大功告成。