1、把巴沙鱼翅洗净。

2、捞出沥净水分。

3、 准备葱姜蒜。

4、 热油，放入巴沙鱼翅煎制。

5、 两面煎制后，放入葱姜蒜炒香。

6、 先后烹入料酒、陈醋。

7、加适量蚝油。

8、 轻轻翻拌均匀。

9、 加入清水烧开，加盐、白糖调味。

巴沙鱼鳍（翅）

中国的巴沙鱼大部分来自于越南，是一种非常经济的鱼类。简单点来说就是：巴沙鱼不挑食，还长的快，而且没有肌间小刺，肉质爽滑。

鮰鱼鳍（翅）

鮰鱼，又被称为清江鱼。在我国的广东、湖北和江苏主产，其他省份也会有，但是量比较少，主要养殖和加工区域还是在广东、江苏和湖北。

巴沙鱼鳍和鮰鱼鳍区别

巴沙鱼鳍和鮰鱼鳍的区别主要是在于鱼鳍的颜色和口感。

巴沙鱼鱼鳍是红色或者淡红色，鮰鱼鳍是黑色或者灰色。

鮰鱼鳍的口感明显优于巴沙鱼鳍，肉质更加细腻，土腥味更少，更加适合于中餐中的菜式。巴沙鱼鱼鳍比较肥腻，适合于快餐和团餐。

客户要根据自己的用途来选择鱼鳍，不管是巴沙鱼鱼鳍还是鮰鱼鳍，都是好食材。

鮰鱼翅是鮰鱼翅，而巴沙鱼翅则是巴沙鱼翅。

巴沙鱼翅的价格因规格和品质不同而有所差异。一般来说，在海鲜批发市场，生制品鱼翅切块的价格大约在500\~800g之间，而零售市场上则可能达到6\~125元一斤。

具体价格还受到季节、供求关系、产地等因素的影响。建议您根据自己的需求和预算选择适合的规格和品质，并在购买时确认价格和重量。