答：好吃易做的腌茄子的做法。

步骤 1

茄子从中间一剖两片，每片再一剖两片，然后每片切成四块，切成一小块一小块的，放盐水泡两分钟，然后放入蒸锅大火蒸20分钟。

步骤 2

蒜去皮洗净沥干水份，急用的话可以用纸巾擦干水份，然后打成蒜末。

步骤 3

青线椒红椒洗净去蒂沥干水份，切成段，然后打成椒末。最好用拉蒜器，破壁机打的比较像椒泥。

步骤 4

茄子已经蒸好了，放凉。

步骤 5

放纱布袋里挤去水份。

步骤 6

加入蒜末椒末盐。

步骤 7

拌匀。

步骤8

装入消过毒的保鲜盒或者瓶子放冰箱保存，封口处可以撒一层盐，过一两天就可以吃了，吃的时候可以撒点香菜末和油，最好用香油，橄榄油茶树油亚麻籽油都可以。

1. 茄子放入蒸锅，中大火蒸8-10分钟

2. 关火闷5分钟取出

3. 用筷子将茄子划几道，将蒜末，线椒末和盐均匀的抹在茄子上

4. 放入少量香醋和生抽，糖，调汁

5. 放入冰箱冷藏1天，取出。将调好的汤汁均匀的倒在茄子表面，放上干辣椒和花椒粒

6. 锅中放入少量油烧热，淋在干辣椒和胡椒粒上

茄子是夏季每个家庭都喜欢吃的美食，腌制茄子首先要选择较好的茄子，去蒂洗干净，切开放入已烧开了的蒸锅内，大火蒸至十五分钟到二十分钟即可，把蒸的茄子放入小盆中，放点盐，白糖少许，生抽，味精等腌制五分钟，放点香菜即可食用。

主料

茄子3根

辅料

香菜3棵 蒜1头 盐3匙

具体步骤

步骤1

茄子去蒂洗净，切成两半，放入锅中大火烧开转小火蒸15分钟

步骤2

香菜切段，蒜切末

步骤3

香菜切段，蒜切末

步骤4

蒸好的茄子撕成条

步骤5

加入香菜段，蒜末和盐，拌匀腌制，可以腌1天，但其实2小时之后也可以吃了